Gerichte & Spezialitäten

Benannte Gerichte, regionale Speisen und kulinarische Spezialitäten aus unterschiedlichen Küchen und Regionen.

• Aachener Printen

  Geschützte Aachener Spezialität aus der Familie der würzigen, festen Lebkuchen.

• Agege-Brot

  Weiches, meist helles Hefebrot aus der nigerianischen Brotkultur.

• Amaretti

  Italienische Mandelgebäcke, die trocken-knusprig oder weich angeboten werden.

• Arroz meloso

  Spanische Reiskonsistenz zwischen trockenem und suppigem Reisgericht.

• Asado

  Argentinische Grilltradition, bei der verschiedene Fleischstücke und weitere Zutaten über Glut gegart und gemeinsam gegessen werden.

• Batbout

  Marokkanisches, in der Pfanne gegartes Fladenbrot aus Hefeteig.

• Bocadillo

  Eine spanische Bezeichnung für ein belegtes Brot oder Sandwich; regional kann das Wort auch andere Speisen meinen.

• Bonito im Escabeche

  Bonito, der in einer säuerlich gewürzten Marinade aus Öl, Essig und Aromaten gegart oder eingelegt wird.

• Brandade

  Brandade ist eine cremige Zubereitung aus gesalzenem Kabeljau, Öl und regional unterschiedlichen weiteren Zutaten.

• Callos a la madrileña

  Kräftiger Madrider Kuttel-Schmortopf, traditionell mit würziger Sauce und Wurstwaren serviert.

• Coca bamba

  Coca bamba ist ein rundes, aufgegangenes Festgebäck aus Menorca, das häufig mit heißer Schokolade gegessen wird.

• Crespelle

  Crespelle sind dünne italienische Pfannkuchen, die süß oder herzhaft gefüllt und weiterverarbeitet werden können.

• Croquetas

  Panierte und frittierte Häppchen aus einer gebundenen, meist herzhaften Füllmasse.

• Eierkuchen

  Eierkuchen ist ein flacher, in der Pfanne gebackener Teig aus Eiern, Mehl und Milch.

• Escabeche

  Zubereitung aus gegarten Zutaten in einer würzigen, säuerlichen Marinade, meist mit Essig und Öl.

• Frittata

  Italienisches Eiergericht, das in der Pfanne gestockt wird.

• Förtchen

  Traditionelles norddeutsches Gebäck aus Hefeteig, das portionsweise in einer Förtchenpfanne gebacken wird.

• Galette

  Französische Bezeichnung für flache Kuchen, Pfannkuchen oder herzhafte Buchweizen-Crêpes.

• Geflügel-Quenelles

  Ovale, geformte Geflügelfarcen aus der französischen Küchentradition.

• Ghanaisches Teebrot

  Eine in Ghana verbreitete Brotvariante, die traditionell zum Frühstück und zu Tee gereicht wird.

• Kachumbari

  Frischer ostafrikanischer Salat aus Tomaten, Zwiebeln, Chili und Säure, der häufig zu gegrilltem Fleisch serviert wird.

• Khorovats

  Khorovats bezeichnet armenisches Grillgut, meist Fleisch, das über Glut oder auf einem Grill zubereitet wird.

• Kimchi

  Kimchi ist eine koreanische Spezialität aus gewürztem, milchsauer fermentiertem Gemüse.

• Kuli-Kuli

  Ein knuspriger nigerianischer Erdnusssnack, der aus verarbeiteter Erdnussmasse geformt und meist gebacken oder frittiert wird.

• Lavash

  Dünnes, traditionelles Fladenbrot der armenischen Küche.

• Lontong

  Zylindrisch gepresster Reiskuchen, traditionell in Bananenblättern gegart.

• Nang-Fladen

  Rundes, meist gesäuertes Fladenbrot aus der uigurischen und zentralasiatischen Brotkultur.

• Pain d’épices

  Französisches Gewürzbrot beziehungsweise ein gewürzter Honigkuchen.

• Pan di Spagna

  Italienischer lockerer Biskuitboden aus Eiern, Zucker und Mehl oder Stärke.

• Panhas

  Westfälisches Gericht aus Wurstbrühe, Fleisch und Buchweizenmehl, das in Scheiben gebraten wird.

• Plinsen

  Regionaler ostdeutscher Pfannkuchen, der in süßen und herzhaften Varianten gebacken wird.

• Quenelle

  Französische, meist länglich geformte und pochierte Teigspeise.

• Rillettes de Tours

  Rillettes de Tours sind eine französische Schweinefleischspezialität aus der Touraine mit geschützter geografischer Angabe.

• Sauerfleisch

  Sauerfleisch ist gekochtes, sauer gewürztes Fleisch in fest gewordener Gelee- oder Aspikmasse.

• Sobao pasiego

  Geschütztes spanisches Feingebäck aus dem Pas-Tal in Kantabrien.

• Stippgrütze

  Eine westfälische Grützwurstspezialität aus Gerstengrütze, Fleischbestandteilen, Fett und Gewürzen.

• Tapa

  Eine Tapa ist eine kleine spanische Speise, die als Imbiss oder Begleitung zu einem Getränk serviert wird.

• Thüringer Klöße

  Traditionelle Kartoffelklöße aus Thüringen mit regionalen Varianten.

• Torreznos

  Spanische, in Fett gebratene Speckstücke mit knuspriger Schwarte und saftigem Inneren.

• Turrón de Jijona

  Weicher spanischer Mandelnougat mit geschützter geografischer Angabe.

• Usbekisches Fladenbrot (Non)

  Non ist ein traditionelles usbekisches Fladenbrot, das meist im Tandyr gebacken wird.