Kategorie: Gerichte & Spezialitäten

Crespelle

Crespelle sind dünne italienische Pfannkuchen aus einem flüssigen Teig, der typischerweise Mehl, Milch und Eier enthält. Sie werden in einer Pfanne gebacken und anschließend meist gerollt, gefaltet oder gefüllt serviert.

Bedeutung und Verwendung

Crespelle können süß oder herzhaft zubereitet werden. In der herzhaften Küche dienen sie beispielsweise als Hülle für Käse-, Gemüse- oder Fleischfüllungen und können anschließend überbacken oder in einer Sauce serviert werden. Süße Varianten werden mit passenden Füllungen oder Beilagen kombiniert. Die Zubereitung ähnelt französischen Crêpes und deutschen dünnen Eierpfannkuchen, die Begriffe sind jedoch kulturell und regional nicht vollständig deckungsgleich.

Varianten und Abgrenzung

Crespella ist die entsprechende Singularform zu Crespelle.
Crespelle ähneln Crêpes, gehören aber zur italienischen Küchentradition.
Je nach Region kann crespelle auch für andere süße oder herzhafte Teigfladen verwendet werden.