Kategorie: Gerichte & Spezialitäten
Usbekisches Fladenbrot (Non)
Usbekisches Fladenbrot, meist Non genannt, ist ein rundes oder ovales Brot der usbekischen Küche. Es wird traditionell an der Innenwand eines erhitzten Lehmofens, des Tandyrs, gebacken und zu vielen Mahlzeiten sowie zum Tee gereicht.
Bedeutung und Verwendung
Non wird aus einem Weizenteig hergestellt und je nach Region unterschiedlich geformt und dekoriert. Typisch sind eine kräftig gebackene Oberfläche und ein gemusterter oder eingedrückter Mittelbereich, der das Aufgehen des Teigs beeinflusst. Das Brot wird häufig als Beilage zu Fleisch-, Reis- und Gemüsegerichten serviert, ist aber auch eigenständig Bestandteil der Alltagsküche. Rezeptur, Dicke, Form und Belag können regional voneinander abweichen.
Varianten und Abgrenzung
- Non ist die allgemeine usbekische Bezeichnung für Brot; im Deutschen wird häufig Usbekisches Fladenbrot gesagt.
- Die Backweise im Tandyr unterscheidet Non von vielen flachen Broten, die auf einer Platte oder in einer Pfanne gebacken werden.
- Regionale Varianten können sich in Form, Würzung, Dekor und Stärke deutlich unterscheiden.
Passende Rezepte
Rezepte aus dem TahayHub-Netzwerk, in denen dieser kulinarische Begriff verwendet wird.
