Kategorie: Gerichte & Spezialitäten

Pan di Spagna

Pan di Spagna ist ein italienischer Biskuitkuchen beziehungsweise Tortenboden. Die Grundmasse besteht typischerweise aus aufgeschlagenen Eiern, Zucker und Mehl oder Stärke; je nach Rezept kommen weitere Zutaten hinzu.

Bedeutung und Verwendung

Der Teig wird als Grundlage für Torten, gefüllte Desserts und geschichtete Süßspeisen verwendet. Seine lockere Struktur entsteht vor allem durch das Aufschlagen und vorsichtige Vermengen der Eiermasse. Klassische Zubereitungen kommen häufig ohne chemisches Backtriebmittel aus, wobei regionale und moderne Rezepte abweichen können. Nach dem Backen kann der Boden geteilt, getränkt und mit Cremes, Früchten oder anderen Füllungen kombiniert werden.

Varianten und Abgrenzung

Pandispagna ist eine zusammengeschriebene italienische Schreibvariante.
Im Deutschen wird Pan di Spagna oft näherungsweise als italienischer Biskuit oder italienischer Biskuitboden bezeichnet.
Die genaue Rezeptur ist nicht einheitlich; insbesondere der Einsatz von Stärke, Butter oder Backtriebmitteln variiert.