Kategorie: Gerichte & Spezialitäten
Batbout
Batbout ist ein rundes, weich aufgegangenes Fladenbrot aus dem marokkanischen Küchenkontext, das typischerweise in einer Pfanne oder auf einer heißen Platte gegart wird.
Bedeutung und Verwendung
Der Teig wird je nach Rezept aus Weizenmehl, Hartweizengrieß oder einer Kombination beider Mehle hergestellt und mit Hefe oder einem anderen Triebmittel gelockert. Batbout wird als eigenständiges Brot, als Beilage oder aufgeschnitten mit herzhaften Füllungen verwendet. Größe, Mehlmischung und Dicke können regional und nach Haushalt variieren. Die Bezeichnung steht nicht für eine einzige normierte Rezeptur.
Herkunft
Batbout ist im marokkanischen beziehungsweise nordafrikanischen Küchenkontext belegt. Eine weitergehende Etymologie des Namens ist hier nicht belastbar belegt.
Varianten und Abgrenzung
- Batbout wird meist in der Pfanne gegart, während viele andere nordafrikanische Brote im Ofen gebacken werden.
- Matlouh bezeichnet verwandte Fladenbrote im Maghreb, ist aber nicht in jeder Region vollständig bedeutungsgleich mit Batbout.
Passende Rezepte
Rezepte aus dem TahayHub-Netzwerk, in denen dieser kulinarische Begriff verwendet wird.
