Kategorie: Gerichte & Spezialitäten

Plinsen

Plinsen sind runde Pfannkuchen aus einem flüssigen Teig, der typischerweise Eier, Milch und Mehl enthält und in der Pfanne beidseitig gebacken wird. Je nach Region gibt es unter anderem Hefe-, Quark- und Buttermilchplinsen.

Bedeutung und Verwendung

Plinsen gehören besonders zur sächsischen und lausitzischen Küche. Sie werden süß, etwa mit Zucker, Apfelmus oder Konfitüre, sowie herzhaft mit Käse, Schinken oder Gemüse serviert. Der Begriff bezeichnet eine regionale Pfannkuchenform und kann je nach Rezeptur unterschiedliche Teigkonsistenzen und Zutaten umfassen.

Herkunft

Die Bezeichnung „Plinse“ wird in regionalen Darstellungen als slawischen beziehungsweise sorbischen Ursprungs erklärt. Die genaue sprachgeschichtliche Entwicklung wird hier nicht weiter festgelegt.

Varianten und Abgrenzung

Hefeplinsen, Quarkplinsen und Buttermilchplinsen unterscheiden sich durch Triebmittel und Teiggrundlage.
In der Lausitz sind Plinsen eng mit der sorbischen und regionalen Küchentradition verbunden.
Plinsen sind nicht überall deckungsgleich mit den regional unterschiedlich benannten Pfannkuchen- oder Eierkuchenformen.