Kategorie: Gerichte & Spezialitäten

Lontong

Lontong ist ein kompakter Reiskuchen aus Indonesien, Malaysia und Singapur. Reis wird traditionell in Bananenblätter gewickelt, gekocht und nach dem Abkühlen in Scheiben oder Stücke geschnitten.

Bedeutung und Verwendung

Lontong dient als Beilage oder als Bestandteil vollständiger Gerichte. Es wird unter anderem zu Satay, Gado-Gado, Suppen, Currys und Sayur Lodeh gereicht. In Singapur kann Lontong auch das Gericht aus gepresstem Reis und Gemüse in Kokosmilchsauce bezeichnen. Die Bananenblätter geben beim Garen Aroma und häufig eine leichte Färbung; moderne Zubereitungen verwenden teilweise Formen oder Metallhüllen.

Herkunft

Lontong gehört zum indonesisch-malaiischen kulinarischen Raum und ist besonders in Indonesien, Malaysia und Singapur verbreitet. Eine weitergehende Etymologie wird hier nicht behauptet.

Varianten und Abgrenzung

Lontong ist typischerweise zylindrisch und in Bananenblätter gewickelt.
Ketupat wird meist in geflochtenen Kokosblättern gegart und hat eine charakteristische Rautenform.
Nasi impit ist ebenfalls gepresster Reis, wird aber gewöhnlich ohne die traditionelle zylindrische Bananenblattverpackung hergestellt.