Kategorie: Gerichte & Spezialitäten

Turrón de Jijona

Turrón de Jijona ist eine weiche spanische Turrón-Spezialität aus gerösteten Mandeln, Honig, Eiweiß und Zucker. Die Masse ist hell- bis weißbraun und enthält unregelmäßig verteilte Mandelstückchen.

Bedeutung und Verwendung

Die Bezeichnung steht für eine geschützte Spezialität aus Jijona in Spanien. Charakteristisch sind die weiche, formbare Konsistenz und die Verarbeitung gerösteter Mandeln mit einer gekochten und aufgeschlagenen süßen Masse. Turrón de Jijona wird meist in Stücke geschnitten als Süßware gegessen und ist nicht mit jeder beliebigen Mandel-Nougatmasse gleichzusetzen.

Herkunft

Die Bezeichnung verweist auf Jijona in der spanischen Provinz Alicante. Jijona ist als geschützte geografische Angabe für diese Turrón-Spezialität registriert.

Varianten und Abgrenzung

Turrón de Jijona ist durch seine weiche Konsistenz gekennzeichnet; andere Turrón-Arten können deutlich härter und kompakter sein.
Die geschützte Bezeichnung bezieht sich auf festgelegte Produktmerkmale und nicht allgemein auf sämtliche spanischen Mandelsüßwaren.