Kategorie: Gerichte & Spezialitäten

Amaretti

Amaretti sind italienische Kleingebäcke aus einer Mandelmasse mit Zucker und Eiweiß. Je nach regionaler Art sind sie außen trocken und knusprig oder weich und leicht zäh.

Bedeutung und Verwendung

Amaretti werden als eigenständiges Gebäck zu Kaffee, Tee oder Süßwein gegessen. Zerbröselt können sie außerdem Bestandteil von Desserts und anderen Süßspeisen sein. Typische Grundzutaten sind süße oder bittere Mandeln, Zucker und Eiweiß; bei manchen regionalen Varianten werden auch Aprikosenkerne beziehungsweise deren Kerne verwendet. Die Bezeichnung umfasst daher keine einzige standardisierte Form, sondern verschiedene italienische Gebäckarten mit ähnlichem Mandelprofil.

Herkunft

Amaretti stammen aus der italienischen Backtradition. Besonders bekannte regionale Ausprägungen gibt es unter anderem im Piemont, etwa die Amaretti di Mombaruzzo.

Varianten und Abgrenzung

Amaretti können je nach Region weich, saftig und zäh oder trocken und mürbe sein.
Amaretti sind Mandelgebäck; Amaretto bezeichnet dagegen einen Likör und ist nicht dasselbe Produkt.