Favata alla sanlurese mit Orangenschale
Ein dichter sardischer Favabohnen-Eintopf aus Sanluri mit Schweineschwarte, getrockneten Tomaten, Wildfenchel, Lorbeer und getrockneter Orangenschale.
Prägende Zutatenfamilie
Fleisch
Fleischgerichte aus der italienischen Küche: entdecke Rezepte, in denen Fleisch den Charakter bestimmt. Unterschiedliche Stücke und Zubereitungen laden zum Kochen ein.
Pasta alla monzese
Kurze Penne mit würziger Luganega, cremiger Safransauce, Parmigiano Reggiano und schwarzem Pfeffer – ein unkompliziertes lombardisches Hauptgericht aus dem Raum Monza und Brianza.
Agnello in potacchio
Rustikales Lammgericht aus den Marken: Angebratene Schulterstücke schmoren mit Knoblauch, Rosmarin und trockenem Weißwein zu einem konzentrierten Schmorfond.
Fusilloni con Mortadella Bologna IGP
Bunte Pasta fredda mit bissfesten Fusilloni, würziger Mortadella Bologna IGP, gelben Kirschtomaten, gegrillter Paprika, weißem Spargel, Mais und Oliven.
Sizilianischer Reis-Timballo aus Enna
Geschichteter sizilianischer Reis-Timballo aus dem Raum Enna mit Schweinefleisch-Ragù, Tuma, Pecorino, Pinienkernen und Rosinen.
Lasagne di pane carasau al ragù
Eine sardische Lasagnevariante mit hauchdünnem Pane carasau, sämigem Ragù, Mozzarella und Pecorino sardo. Das knusprige Brot übernimmt die Schichten und wird im Ofen an den Rändern kross, während es sich in der Mitte mit Tomatensauce vollsaugt.
Ravioli scapolesi aus Molise
Große rechteckige Ravioli aus Scapoli mit Kartoffeln, Bietola, Fleisch, Salsiccia secca, Pancetta und Käse in einer kräftigen Tomatensauce mit Schweinefleisch und frischer Salsiccia.
Pizza valdostana mit Fontina
Runde Pizza valdostana mit fruchtiger Tomatensauce, Fior di latte, Fontina DOP und zartem Prosciutto cotto aus dem Haushaltsbackofen.
Florentinische Rinderröllchen in Tomatensauce
Dünne Rindfleischscheiben werden mit Mortadella, Artischocke, Petersilie, Knoblauch und Zitronenschale gefüllt, kräftig angebraten und in einer aromatischen Tomatensauce geschmort. Knoblauch-Chili-Spinat ergänzt das Gericht als einfache, herzhafte Beilage.
Polpettone alla bolognese in Tomaten-Pilz-Sauce
Herzhafter Bologneser Fleischlaib aus Schweinehack, Mortadella, Prosciutto crudo, Parmigiano, Ei und eingeweichtem Brot. Der geformte Laib wird angebraten und anschließend in einer würzigen Tomaten-Pilz-Sauce sanft geschmort.