Hähnchen in würzigem Tomatensugo
Goldbraun angebratene Hähnchenstücke schmoren mit Wurzelgemüse, Rotwein, Tomaten und Rosmarin zu einem kräftigen, aromatischen Tomatensugo.
Prägende Zutatenfamilie
Fleisch
Fleischgerichte aus der italienischen Küche: entdecke Rezepte, in denen Fleisch den Charakter bestimmt. Unterschiedliche Stücke und Zubereitungen laden zum Kochen ein.
Panino con mortadella
Knusprig geröstetes Ciabatta mit Mortadella, gegrillter Aubergine, Tomate, Pecorino und selbst gemixter Artischockencreme.
Timballo ascolano
Mehrschichtiger italienischer Pastaauflauf aus den Marken mit dünner Eierpasta, langsam gekochtem Rinderragù, Mozzarella und Parmigiano Reggiano – ganz ohne Béchamelsauce.
Kalabriens gefüllte Ofenpasta
Große Pastatuben werden mit Schweinefleisch, Salsiccia, Spianata calabrese und Käse gefüllt, in würziger Tomatensauce gebacken und goldbraun überbacken.
Brasato al Barolo aus dem Piemont
Ein piemontesischer Rinderschmorbraten aus mariniertem Rinderbug, Barolo, Wurzelgemüse und Gewürzen. Das kräftig angebratene Fleisch schmort langsam in der aromatischen Wein-Gemüse-Mischung und wird mit püriertem Sugo serviert.
Cuore di Radicchio Rosso di Treviso fondente al Morlacco del Grappa
Heiß überbackene Involtini aus vorgeröstetem Radicchio Rosso di Treviso, dünnem Ossocollo und geschmolzenem Morlacco del Grappa, serviert mit knusprigen Brotchips.
Cannelloni alla Rossini aus Pesaro
Handgerollte Eierpasta mit einer kräftigen Füllung aus Kalb, Hähnchenbrust, Hühnerleber und Steinpilzen, überbacken mit Tomatensauce, Béchamel und Parmigiano Reggiano.
Tagliatelle smalzade mit zartem Kalbsragout
Hausgemachte trentinische Tagliatelle werden frisch geschnitten, kurz gekocht und in einer buttrigen, cremigen Sauce mit zart geschmortem Kalbfleisch geschwenkt.
Ofenpasta mit römischer Fleischfüllung
Gerollte, fleischgefüllte Eierteigplatten mit Kalb, Schwein und Prosciutto crudo, die in Tomatensugo mit Pecorino Romano goldbraun überbacken werden.
Panissa vercellese
Panissa vercellese ist ein kräftiges, rustikales Reisgericht aus dem Vercellese im Piemont. Carnaroli wird in aromatischem Bohnensud gegart und mit Fagioli di Saluggia, Salam d’la duja, Lardo, Barbera und Butter zu einer dichten, saftigen Speise verbunden.