Sfincione palermitano
Hoher, weicher sizilianischer Hefefladen aus Palermo mit würzigem Tomaten-Zwiebel-Sugo, Sardellen, Caciocavallo, Oregano und knusprigem Pangrattato.
Prägende Zubereitungsverfahren
Backen
Backen in der italienischen Küche: entdecke Teige und Massen, die durch trockene umgebende Hitze gegart werden. Rezeptideen für süße und herzhafte Backmomente.
Pane casereccio
Rustikales italienisches Hausbrot mit kräftiger Kruste, lockerer Krume und aromatischem Vorteig.
Torta pasqualina
Herzhafte ligurische Torte aus vier dünnen Teigblättern, Mangold, Ricotta, Parmigiano und ganzen Eiern; ergibt 8 Stücke.
Panini di cena messinesi – würzige Osterbrötchen aus Sizilien
Weiche, leicht süße Hefebrötchen aus Messina mit Biga, Schweineschmalz, warmen Gewürzen und Sesam.
Torta salata agli asparagi bianchi
Herzhafte italienische Tarte mit vorgegartem weißem Spargel, cremigem Eierguss und knusprigem Blätterteig.
Sizilianischer Reis-Timballo aus Enna
Geschichteter sizilianischer Reis-Timballo aus dem Raum Enna mit Schweinefleisch-Ragù, Tuma, Pecorino, Pinienkernen und Rosinen.
Lasagne di pane carasau al ragù
Eine sardische Lasagnevariante mit hauchdünnem Pane carasau, sämigem Ragù, Mozzarella und Pecorino sardo. Das knusprige Brot übernimmt die Schichten und wird im Ofen an den Rändern kross, während es sich in der Mitte mit Tomatensauce vollsaugt.
Ravioli scapolesi aus Molise
Große rechteckige Ravioli aus Scapoli mit Kartoffeln, Bietola, Fleisch, Salsiccia secca, Pancetta und Käse in einer kräftigen Tomatensauce mit Schweinefleisch und frischer Salsiccia.
Pizza valdostana mit Fontina
Runde Pizza valdostana mit fruchtiger Tomatensauce, Fior di latte, Fontina DOP und zartem Prosciutto cotto aus dem Haushaltsbackofen.
Pastiera Napoletana
Kampanische Pastiera mit mürbem Teig, cremiger Füllung aus Ricotta und gekochtem Weizen, Zitronat und Orangenblütenwasser sowie dem charakteristischen Gitter aus sieben Teigstreifen.