Italien auf dem Teller So schmeckt Italien
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Prägende Zutatenfamilie

Eier

Eier in der italienischen Küche: entdecke Gerichte, in denen Eier Geschmack, Textur oder Aufbau wesentlich bestimmen. Ideen über die klassische Eierspeise hinaus.

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Bonet aus dem Piemont

Piemontesischer Bonet aus Ei, Milch, Kakao, Amaretti, Espresso und Amaretto mit einer goldbraunen Karamellschicht.

Timballo ascolano

Mehrschichtiger italienischer Pastaauflauf aus den Marken mit dünner Eierpasta, langsam gekochtem Rinderragù, Mozzarella und Parmigiano Reggiano – ganz ohne Béchamelsauce.

Kalabriens gefüllte Ofenpasta

Große Pastatuben werden mit Schweinefleisch, Salsiccia, Spianata calabrese und Käse gefüllt, in würziger Tomatensauce gebacken und goldbraun überbacken.

Crespelle alla Fiorentina

Dünne Crespelle werden mit einer cremigen Ricotta-Spinat-Füllung gerollt und mit Besciamella, Tomatensauce und Parmigiano im Ofen gratiniert. Das herzhafte Gericht aus dem Raum Florenz wird heiß als eigenständiges Hauptgericht serviert.

Crostata mit Aprikosenkonfitüre

Italienische Crostata aus klassischem Mürbeteig mit einer satten Füllung aus Aprikosenkonfitüre und einem goldgelben Teiggitter.

Paprika mit Brot-Pecorino-Füllung aus den Abruzzen

Ganze Paprikaschoten werden mit angebratenen Paprikawürfeln, eingeweichtem Brot, Pecorino, Ei und Kräutern gefüllt und im Ofen goldbraun gebacken. Das herzhafte Gemüsegericht eignet sich als sättigende Hauptmahlzeit und schmeckt heiß oder lauwarm.

Cannelloni alla Rossini aus Pesaro

Handgerollte Eierpasta mit einer kräftigen Füllung aus Kalb, Hähnchenbrust, Hühnerleber und Steinpilzen, überbacken mit Tomatensauce, Béchamel und Parmigiano Reggiano.

Tiramisù

Klassisches Tiramisù aus kurz in kräftigem Kaffee getränkten Savoiardi, einer luftigen Mascarponecreme mit Eigelb und Zucker sowie ungesüßtem Kakaopulver.

Torta pasqualina

Herzhafte ligurische Torte aus vier dünnen Teigblättern, Mangold, Ricotta, Parmigiano und ganzen Eiern; ergibt 8 Stücke.