Polpettone genovese mit Kartoffeln und grünen Bohnen
Ein ligurischer Gemüse-Polpettone aus Kartoffeln, grünen Bohnen, Ei, Parmigiano Reggiano und Majoran mit goldbrauner Semmelbröselkruste.
Prägende Zutatenfamilie
Eier
Eier in der italienischen Küche: entdecke Gerichte, in denen Eier Geschmack, Textur oder Aufbau wesentlich bestimmen. Ideen über die klassische Eierspeise hinaus.
Piemontesischer Haselnusskuchen aus den Langhe
Lockerer, leicht saftiger piemontesischer Haselnusskuchen mit fein gemahlenen gerösteten Haselnüssen, Weizenmehl und Kartoffelstärke.
Frittata con i luartìs
Eine langsam gestockte lombardische Frittata mit jungen Wildhopfensprossen, Frühlingszwiebel, Ei und Grana Padano.
Dessert Versilia: Toskanisches Semifreddo zum Stürzen
Geschichtetes Semifreddo aus Pan di Spagna, Zabaione, einer cremigen Sahne-Kondensmilch-Komponente, Zartbitterschokolade und Rum. Die Desserts werden in kleinen Förmchen tiefgekühlt und vor dem Servieren gestürzt.
Frittata ai formaggi
Goldbraune italienische Frittata mit cremig schmelzender Fontina, würzigem Parmigiano Reggiano und frischer Petersilie. Die Eiermasse stockt langsam in der Pfanne, wird einmal gewendet und als schnittfeste Spalten warm serviert.