Crespelle al prezzemolo con Castelmagno
Dünne Crespelle aus Buchweizenmehl und Petersilie, gefüllt mit einer cremigen Mischung aus Castelmagno und gereifter Toma, gefaltet und im Ofen leicht goldbraun überbacken.
Prägende Zutatenfamilie
Kräuter und Gewürze
Kräuter und Gewürze in der italienischen Küche: entdecke Gerichte, deren Charakter wesentlich von diesen Aromen lebt. Ideen für konzentrierten Kräuter- und Gewürzgenuss.
Braciole di cavallo al sugo – geschmorte Pferdefleisch-Involtini
Gefüllte, fest verschlossene Scheiben Pferdefleisch werden mit Pecorino, Knoblauch und Petersilie gefüllt, angebraten und langsam in kräftigem Tomatensugo geschmort.
Castagnaccio
Ein flacher, kompakter Kastanienkuchen aus Kastanienmehl mit Rosinen, Pinienkernen, Walnüssen und Rosmarin.
Pasticcio con bruscandoli e carletti
Ein eigenständiger venezianischer Gemüseauflauf mit geschmorten Bruscandoli und Carletti, Ricotta, Béchamel, frischen Lasagneblättern und Grana Padano.
Focaccia barese
Apulische Focaccia mit Kartoffel und Hartweizengrieß im Teig, belegt mit aufgebrochenen Kirschtomaten, grünen Oliven und Oregano. Ergibt 6 Stücke mit goldbrauner Kruste, knusprigem Boden und weicher, elastischer Krume.
Hähnchen in würzigem Tomatensugo
Goldbraun angebratene Hähnchenstücke schmoren mit Wurzelgemüse, Rotwein, Tomaten und Rosmarin zu einem kräftigen, aromatischen Tomatensugo.
Gnocchi con la fioreta
Weiche, unregelmäßig geformte Gnocchi aus der vicentinischen Küche mit sehr feuchter Fioreta, brauner Butter, frischem Salbei und geriebener Ricotta affumicata.
Risotto con gli strigoli
Cremiges umbrisches Frühlingsrisotto mit zarten Strigoli, Arborio-Reis, heißem Gemüsefond und Parmigiano Reggiano.
Limoncello Spritz: Kampanien im Glas
Ein zitronig-frischer Spritz aus Limoncello, Prosecco, Soda, Eis, Zitronenschale und Basilikum. Der Drink wird direkt im großen Weinkelch aufgebaut und vorsichtig verrührt.
Pu’ata di San Giorgio Lucano
Herzhafte Frühstückssuppe aus San Giorgio Lucano in der Basilikata: Ein würziger Puleggio-Sud wird über altbackenes Weizenbrot geschöpft und mit Peperone-di-Senise-Pulver sowie Olivenöl vollendet.