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Kräuter und Gewürze in der italienischen Küche: entdecke Gerichte, deren Charakter wesentlich von diesen Aromen lebt. Ideen für konzentrierten Kräuter- und Gewürzgenuss.
Ein piemontesischer Rinderschmorbraten aus mariniertem Rinderbug, Barolo, Wurzelgemüse und Gewürzen. Das kräftig angebratene Fleisch schmort langsam in der aromatischen Wein-Gemüse-Mischung und wird mit püriertem Sugo serviert.
Sämige toskanische Bohnenbeilage aus weich gegarten Cannellini, geschälten Tomaten, Knoblauch und Salbei.
Hoher, weicher sizilianischer Hefefladen aus Palermo mit würzigem Tomaten-Zwiebel-Sugo, Sardellen, Caciocavallo, Oregano und knusprigem Pangrattato.
Große, weich gekochte Kartoffelgnocchi mit einer ganzen zimtigen Zwetschge im Kern, umhüllt von lockerem Kartoffelteig und vollendet mit goldbraunen Butterbröseln.
Herzhafte umbrische Torta al testo mit würziger Salsiccia und bitter-aromatischer Cicoria in einem frisch auf der heißen Platte gebackenen Fladen.
Ein dichter sardischer Favabohnen-Eintopf aus Sanluri mit Schweineschwarte, getrockneten Tomaten, Wildfenchel, Lorbeer und getrockneter Orangenschale.
Weiche, leicht süße Hefebrötchen aus Messina mit Biga, Schweineschmalz, warmen Gewürzen und Sesam.
Kurze Penne mit würziger Luganega, cremiger Safransauce, Parmigiano Reggiano und schwarzem Pfeffer – ein unkompliziertes lombardisches Hauptgericht aus dem Raum Monza und Brianza.
Rustikales Lammgericht aus den Marken: Angebratene Schulterstücke schmoren mit Knoblauch, Rosmarin und trockenem Weißwein zu einem konzentrierten Schmorfond.
Offene piemontesische Crostini aus knusprig geröstetem rustikalem Weißbrot mit weicher Butter, fein-stückiger Salsa verde aus Petersilie, Sardellen und Knoblauch sowie einem aromatischen Finish aus Trüffelöl.
