Torta al testo mit Salsiccia und Cicoria
Herzhafte umbrische Torta al testo mit würziger Salsiccia und bitter-aromatischer Cicoria in einem frisch auf der heißen Platte gebackenen Fladen.
Prägende Zutatenfamilie
Getreide
Getreide prägt viele Gerichte aus der italienischen Küche. Entdecke Ideen mit Körnern, Mehlen und Getreideprodukten, in denen diese Zutaten eine tragende Rolle spielen.
Pane casereccio
Rustikales italienisches Hausbrot mit kräftiger Kruste, lockerer Krume und aromatischem Vorteig.
Torta pasqualina
Herzhafte ligurische Torte aus vier dünnen Teigblättern, Mangold, Ricotta, Parmigiano und ganzen Eiern; ergibt 8 Stücke.
Panini di cena messinesi – würzige Osterbrötchen aus Sizilien
Weiche, leicht süße Hefebrötchen aus Messina mit Biga, Schweineschmalz, warmen Gewürzen und Sesam.
Pasta alla monzese
Kurze Penne mit würziger Luganega, cremiger Safransauce, Parmigiano Reggiano und schwarzem Pfeffer – ein unkompliziertes lombardisches Hauptgericht aus dem Raum Monza und Brianza.
Torta salata agli asparagi bianchi
Herzhafte italienische Tarte mit vorgegartem weißem Spargel, cremigem Eierguss und knusprigem Blätterteig.
Krosses Baccalà aus L’Aquila
Entsalzter Kabeljau wird in einem dünnen Mehl-Wasser-Teig goldbraun frittiert und mit einer kräftigen Brot-Essig-Sauce mit Knoblauch serviert.
Fusilloni con Mortadella Bologna IGP
Bunte Pasta fredda mit bissfesten Fusilloni, würziger Mortadella Bologna IGP, gelben Kirschtomaten, gegrillter Paprika, weißem Spargel, Mais und Oliven.
Sizilianischer Reis-Timballo aus Enna
Geschichteter sizilianischer Reis-Timballo aus dem Raum Enna mit Schweinefleisch-Ragù, Tuma, Pecorino, Pinienkernen und Rosinen.
Lasagne di pane carasau al ragù
Eine sardische Lasagnevariante mit hauchdünnem Pane carasau, sämigem Ragù, Mozzarella und Pecorino sardo. Das knusprige Brot übernimmt die Schichten und wird im Ofen an den Rändern kross, während es sich in der Mitte mit Tomatensauce vollsaugt.