Ravioli scapolesi aus Molise
Große rechteckige Ravioli aus Scapoli mit Kartoffeln, Bietola, Fleisch, Salsiccia secca, Pancetta und Käse in einer kräftigen Tomatensauce mit Schweinefleisch und frischer Salsiccia.
Prägende Zutatenfamilie
Getreide
Getreide prägt viele Gerichte aus der italienischen Küche. Entdecke Ideen mit Körnern, Mehlen und Getreideprodukten, in denen diese Zutaten eine tragende Rolle spielen.
Pizza valdostana mit Fontina
Runde Pizza valdostana mit fruchtiger Tomatensauce, Fior di latte, Fontina DOP und zartem Prosciutto cotto aus dem Haushaltsbackofen.
Crostini piemontesi mit Salsa verde
Offene piemontesische Crostini aus knusprig geröstetem rustikalem Weißbrot mit weicher Butter, fein-stückiger Salsa verde aus Petersilie, Sardellen und Knoblauch sowie einem aromatischen Finish aus Trüffelöl.
Bigoli in salsa
Venezianisches Pastagericht mit getrockneten Bigoli, langsam geschmorten weißen Zwiebeln und in Olivenöl aufgelösten Sardellenfilets.
Pastiera Napoletana
Kampanische Pastiera mit mürbem Teig, cremiger Füllung aus Ricotta und gekochtem Weizen, Zitronat und Orangenblütenwasser sowie dem charakteristischen Gitter aus sieben Teigstreifen.
Sizilianische Sesamstangen aus Hefeteig
Herzhafte, zweimal gebackene Grissini aus Hartweizen- und Weizenmehl mit Schmalz und Sesam. Die zweite Backphase entzieht zusätzlich Feuchtigkeit und sorgt für einen besonders trockenen, knusprigen Biss.
Cinghiale in salmì mit cremiger Polenta
Kräftiges Wildschwein-Schmorgericht aus der abruzzischen Bergküche: Das Fleisch mariniert in Rotwein, Wacholder und Kräutern und schmort langsam in aromatischer Sauce. Dazu wird cremige Polenta serviert.
Focaccia genovese
Goldbraune, weich-elastische Focaccia aus Genua mit charakteristischen Mulden, Olivenöl und grobem Meersalz.
Totani ripieni alla versiliese
Gefüllte Totani mit Brot, Ei, Parmigiano, Blattgrün und Tentakeln, die sanft in Weißwein und Tomatensud geschmort werden.
Pasta, patate e provola
Cremige kampanische Pasta mit Kartoffeln, pasta mista und geräucherter Provola. Die kurze Pasta gart direkt im Kartoffelansatz, dessen Stärke die Flüssigkeit bindet.