Ravioli con Ricotta aus Apulien
Zarte halbmondförmige Ravioli mit einer schlichten Füllung aus gut abgetropftem Schafsricotta, Pecorino, Petersilie und Pfeffer. Serviert werden sie in langsam eingekochter Tomatensauce mit Basilikum.
Prägende Zutatenfamilie
Getreide
Getreide prägt viele Gerichte aus der italienischen Küche. Entdecke Ideen mit Körnern, Mehlen und Getreideprodukten, in denen diese Zutaten eine tragende Rolle spielen.
Pizza etrusca, la ripiegata
Vier kleine toskanische Pizzen mit offenem Belag, gefalteten Teigrändern, Artischockencreme, Fior di latte, Walnüssen und Prosciutto Toscano.
Risotto al tastasal
Cremiges Veroneser Risotto mit Vialone-Nano-Reis, frischem Tastasal, heißer Fleischbrühe, Butter und Grana Padano.
Calamari ripieni alla pescarese
Gefüllte Calamari mit Brotkrume, Tentakeln, Sardellen und Kräutern, geschmort in einem würzigen Sugo aus Tomaten, Kapern und schwarzen Oliven.
Fruchtige Fenster aus Südtirol
Mürbe südtiroler Doppelkekse mit sichtbarer Aprikosenfüllung: Die obere Teigscheibe erhält ein rundes Fenster und wird mit Puderzucker bestäubt.
Focaccia messinese
Herzhafter sizilianischer Blechfladen aus Messina mit weichem Hefeteig, Tuma, Scarola, Tomaten und Sardellen.
Ligurische Kartoffelgnocchi mit Pesto
Weiche Kartoffelgnocchi werden gerillt, portionsweise gekocht und mit rohem Pesto alla Genovese vermengt. Basilikum, Pinienkerne, Parmigiano Reggiano, Pecorino Sardo und mildes Olivenöl prägen die ligurische Kombination.
Scarpedd salate
Herzhafte, kartoffelhaltige Frittelle aus der Basilikata: weicher Hefeteig aus feinem Hartweizengrieß wird zu kleinen Ringen geformt, goldbraun frittiert und heiß gesalzen serviert.
Zuppa alla Santè
Eine festliche Suppe aus Molise mit blanchierter Scarola, kleinen Rinderbällchen, Caciocavallo und geröstetem Landbrot in heißer Hühnerbrühe.
Crostini alla romana
Offene römische Crostini aus rustikalem Weizenbrot mit Fiordilatte und Sardellen, im Ofen überbacken und heiß als Antipasto serviert.