Hähnchen in würzigem Tomatensugo
Goldbraun angebratene Hähnchenstücke schmoren mit Wurzelgemüse, Rotwein, Tomaten und Rosmarin zu einem kräftigen, aromatischen Tomatensugo.
Prägende Zubereitungsverfahren
Braten in wenig Fett
Braten in wenig Fett in der italienischen Küche: entdecke Gerichte, bei denen eine heiße Pfanne und etwas Fett die Zutaten garen. Ideen für unterschiedliche Aromen.
Minestra di fregula e arselle
Suppige sardische Minestra aus gerösteter Fregula, Venusmuscheln, Tomaten, Knoblauch und Petersilie.
Timballo ascolano
Mehrschichtiger italienischer Pastaauflauf aus den Marken mit dünner Eierpasta, langsam gekochtem Rinderragù, Mozzarella und Parmigiano Reggiano – ganz ohne Béchamelsauce.
Schnalser Nudeln
Regionale Südtiroler Presspasta aus Roggenmehl und Magerquark, die durch den Nudeldruck geformt und direkt in Butter gegart wird. Geriebener Bergkäse ergänzt das kräftige, schlichte Gericht.
Kalabriens gefüllte Ofenpasta
Große Pastatuben werden mit Schweinefleisch, Salsiccia, Spianata calabrese und Käse gefüllt, in würziger Tomatensauce gebacken und goldbraun überbacken.
Risotto con gli strigoli
Cremiges umbrisches Frühlingsrisotto mit zarten Strigoli, Arborio-Reis, heißem Gemüsefond und Parmigiano Reggiano.
Spaghetti alla siracusana
Würzige sizilianische Spaghetti aus Siracusa mit geschmolzenen Sardellen, Knoblauchöl und knusprig gerösteter Brotkrume.
Brasato al Barolo aus dem Piemont
Ein piemontesischer Rinderschmorbraten aus mariniertem Rinderbug, Barolo, Wurzelgemüse und Gewürzen. Das kräftig angebratene Fleisch schmort langsam in der aromatischen Wein-Gemüse-Mischung und wird mit püriertem Sugo serviert.
Crespelle alla Fiorentina
Dünne Crespelle werden mit einer cremigen Ricotta-Spinat-Füllung gerollt und mit Besciamella, Tomatensauce und Parmigiano im Ofen gratiniert. Das herzhafte Gericht aus dem Raum Florenz wird heiß als eigenständiges Hauptgericht serviert.
Cuore di Radicchio Rosso di Treviso fondente al Morlacco del Grappa
Heiß überbackene Involtini aus vorgeröstetem Radicchio Rosso di Treviso, dünnem Ossocollo und geschmolzenem Morlacco del Grappa, serviert mit knusprigen Brotchips.