Crostata mit Aprikosenkonfitüre
Italienische Crostata aus klassischem Mürbeteig mit einer satten Füllung aus Aprikosenkonfitüre und einem goldgelben Teiggitter.
Prägende Zutatenfamilie
Obst
Obst in der italienischen Küche: entdecke Rezeptideen mit Früchten als prägenden Zutaten. Süße, Säure und unterschiedliche Texturen setzen Akzente auf deinem Teller.
Pellecchiella-Aprikosenkonfitüre aus dem Vesuvgebiet
Grob passierte, weich streichfähige Aprikosenkonfitüre aus Pellecchiella-Aprikosen, grünen Äpfeln, Zucker und Zitronensaft mit 24 Stunden Mazerationszeit.
Biscotto di Ceglie mit Kirschfüllung
Rustikales apulisches Mandelgebäck mit gerösteten und blanchierten Mandeln, Zitronenschale, Rosolio di agrumi und einer kräftigen Kirschfüllung.
Gnocchi di susine mit Zwetschgen und Zimt
Große, weich gekochte Kartoffelgnocchi mit einer ganzen zimtigen Zwetschge im Kern, umhüllt von lockerem Kartoffelteig und vollendet mit goldbraunen Butterbröseln.
Favata alla sanlurese mit Orangenschale
Ein dichter sardischer Favabohnen-Eintopf aus Sanluri mit Schweineschwarte, getrockneten Tomaten, Wildfenchel, Lorbeer und getrockneter Orangenschale.
Gefüllte Ofenäpfel nach trentinischer Art
Ganze Äpfel werden ausgehöhlt, mit eigener Frucht, Rosinen, Pinienkernen, Semmelbröseln, Zitrusfrüchten und Zimt gefüllt und im Weißweinbett weich gebacken.
Sizilianischer Reis-Timballo aus Enna
Geschichteter sizilianischer Reis-Timballo aus dem Raum Enna mit Schweinefleisch-Ragù, Tuma, Pecorino, Pinienkernen und Rosinen.
Zartes Kaninchen, kräftiger Sugo
Sardisches Kaninchen aus dem Schmortopf: mariniert, kräftig angebraten und mit Kapern, Oliven und getrockneten Tomaten langsam in einem aromatischen Sugo geschmort.
Warme Frisciêu dòçi aus Ligurien
Warme ligurische Frisciêu dòçi sind kleine, aufgegangene Hefeteig-Frittelle mit Apfel, Sultaninen und Marsala. Sie werden portionsweise goldbraun frittiert und noch warm mit Puderzucker serviert.
Coniglio alla ligure
Zart geschmortes Kaninchen mit Taggiasche-Oliven, Pinienkernen, Pigato oder trockenem Weißwein und mediterranen Kräutern.