Torta di San Grato
Rustikaler, saftig-kompakter Apfelkuchen aus Gressan im Aostatal mit feinem Maismehl, Butter, Zimt und Basilikum.
Prägende Zutatenfamilie
Obst
Obst in der italienischen Küche: entdecke Rezeptideen mit Früchten als prägenden Zutaten. Süße, Säure und unterschiedliche Texturen setzen Akzente auf deinem Teller.
Sformato di riso agli spinaci
Ein formgestürzter Reisauflauf aus den Marken: cremig gegarter Carnaroli-Reis mit zartem Spinat und süßen Sultaninen, begleitet von warmer Safransahne.
Crema fritta alla veneziana
Fest gekochte venezianische Milchcreme mit Maismehl, Orange und Vanille wird gekühlt, in Rauten geschnitten, paniert und goldbraun frittiert. Warm bis lauwarm serviert, verbindet sie eine knusprige Hülle mit einem weichen, aromatischen Kern.
Aprikosenkonfitüre
Leuchtend goldene Aprikosenkonfitüre aus reifen Aprikosen, Zucker und Zitronensaft – eingekocht, bis sie streichfähig bleibt.
Biscotti di mosto
Knuspriges italienisches Mostgebäck aus den Marken: Ein weicher Hefeteig mit Traubenmost, Olivenöl, Zucker und Anis wird als zwei Filoni gebacken, geschnitten und anschließend zweimal getrocknet. Das Rezept ergibt etwa 40 Biscotti.
Zuppa inglese napoletana
Kampanisches Schichtdessert aus mit Amarena-Sirup und Alchermes getränktem Pan di Spagna, gelber Pasticcera und Amarene.
Pan’e saba
Süßes sardisches Festtagsbrot aus lang geführtem Hefeteig mit Sapa, Rosinen, Mandeln, Walnüssen, Haselnüssen und warmen Gewürzen. Die alltagstaugliche Hausversion ergibt acht kleine Brote.
Pangiallo romano
Pangiallo romano ist ein kompakt gebackenes römisch-laziales Festtagsgebäck aus Walnüssen, Haselnüssen, Pinienkernen, Trockenfrüchten, kandierter Orangenschale, Honig und Schokolade. Eine feine Safranglasur verleiht ihm seine charakteristische gelbe Farbe.
Limoncello Spritz: Kampanien im Glas
Ein zitronig-frischer Spritz aus Limoncello, Prosecco, Soda, Eis, Zitronenschale und Basilikum. Der Drink wird direkt im großen Weinkelch aufgebaut und vorsichtig verrührt.
Succo di mela aus dem Aostatal
Ein selbst zubereiteter, kalt servierter Apfelsaft aus Renetta-Canada-Äpfeln mit Wasser, Zucker und Zitronensaft. Die Äpfel werden weich gekocht, fein püriert und gut gekühlt serviert.