Schön, dass du da bist.
Passwort vergessen?Geprüfte Rezept-Eignung
Vegetarische Ideen ohne Ei aus der italienischen Küche: Milchprodukte sind möglich. Entdecke Rezepte mit unterschiedlichen Zutaten für eine abwechslungsreiche Mahlzeit.
Eine schlichte apulische Minestra aus kleinen braunen Linsen, italienischem Rundkornreis, Tomate, Zwiebel, Knoblauch und Olivenöl. Die cremige Linsenbrühe verbindet sich mit dem separat gekochten Reis zu einem warmen, sämigen Gericht.
Sardische Gemüsebeilage aus Artischocken und Kartoffeln, die mit Knoblauch, Petersilie und Peperoncino geschmort wird.
Rustikaler, saftig-kompakter Apfelkuchen aus Gressan im Aostatal mit feinem Maismehl, Butter, Zimt und Basilikum.
Pettole dolci sind kleine süße Hefefrittellen aus einem weichen Kartoffel-Hefeteig. Sie werden portionsweise in Erdnussöl ausgebacken, noch warm in feinem Zucker gewendet und außen knusprig sowie innen luftig und weich serviert.
Süßsauer eingelegte grüne Bohnen aus Sardinien: kurz vorgekocht, im Essigsud gegart und mindestens 24 Stunden im Kühlschrank durchgezogen.
Zarte Romanesco-Artischocken werden mit Petersilie, Mentuccia und Knoblauch gefüllt und kopfüber in Olivenöl und Wasser geschmort. Der aromatische Schmorfond macht sie warm oder lauwarm zu einem charakteristischen Antipasto.
Knusprig geröstete Crostini mit cremigem Gorgonzola, mildem Honig und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
Ein flacher, kompakter Kastanienkuchen aus Kastanienmehl mit Rosinen, Pinienkernen, Walnüssen und Rosmarin.
Kalter sizilianischer Nudelsalat mit bissfesten Fusilli, gerösteten Auberginen und Kirschtomaten, cremigem Ricotta, gesalzenen Kapern und Basilikum.
Apulische Focaccia mit Kartoffel und Hartweizengrieß im Teig, belegt mit aufgebrochenen Kirschtomaten, grünen Oliven und Oregano. Ergibt 6 Stücke mit goldbrauner Kruste, knusprigem Boden und weicher, elastischer Krume.
