Gnocchi con la fioreta
Weiche, unregelmäßig geformte Gnocchi aus der vicentinischen Küche mit sehr feuchter Fioreta, brauner Butter, frischem Salbei und geriebener Ricotta affumicata.
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegetarisch ohne Ei (Milch möglich)
Vegetarische Ideen ohne Ei aus der italienischen Küche: Milchprodukte sind möglich. Entdecke Rezepte mit unterschiedlichen Zutaten für eine abwechslungsreiche Mahlzeit.
Schnalser Nudeln
Regionale Südtiroler Presspasta aus Roggenmehl und Magerquark, die durch den Nudeldruck geformt und direkt in Butter gegart wird. Geriebener Bergkäse ergänzt das kräftige, schlichte Gericht.
Pellecchiella-Aprikosenkonfitüre aus dem Vesuvgebiet
Grob passierte, weich streichfähige Aprikosenkonfitüre aus Pellecchiella-Aprikosen, grünen Äpfeln, Zucker und Zitronensaft mit 24 Stunden Mazerationszeit.
Insalata di fagiolini e patate
Apulischer Gemüsesalat aus grünen Bohnen, festkochenden Kartoffeln und reifen Tomaten in einer milden Knoblauch-Minz-Sauce. Das Gemüse wird gegart, in der Sauce geschwenkt und anschließend zimmerwarm oder gut gekühlt serviert.
Gefüllte Ofenäpfel nach trentinischer Art
Ganze Äpfel werden ausgehöhlt, mit eigener Frucht, Rosinen, Pinienkernen, Semmelbröseln, Zitrusfrüchten und Zimt gefüllt und im Weißweinbett weich gebacken.
Patate rostide
Goldbraune, vorgekochte Kartoffeln aus dem Trentino mit Zwiebel, Butter und mildem Olivenöl – eine rustikale Beilage aus der Pfanne.
Focaccia genovese
Goldbraune, weich-elastische Focaccia aus Genua mit charakteristischen Mulden, Olivenöl und grobem Meersalz.
Fave novelle e cicorie
Eine schlichte apulische Minestra aus frischen Fave und herber Cicoria catalogna. Die beiden Gemüse werden getrennt weich gekocht, anschließend vorsichtig vereint und mit rohem nativem Olivenöl extra sowie rustikalem Brot serviert.
Pasta, patate e provola
Cremige kampanische Pasta mit Kartoffeln, pasta mista und geräucherter Provola. Die kurze Pasta gart direkt im Kartoffelansatz, dessen Stärke die Flüssigkeit bindet.
Pizza in teglia alla romana
Rechteckige römische Blechpizza aus hoch hydriertem, lange kalt geführtem Teig mit passierten Tomaten, Oregano und Fior-di-latte-Mozzarella.