Gorgonzola auswählen
Ein milder Gorgonzola ergibt einen ausgewogenen Kontrast zum Honig; eine kräftigere Variante bringt eine deutlich intensivere Blauschimmelnote.
Milchprodukte
Weizen
Rösten und Ofenbraten
Vegetarisch (Ei und Milch möglich)
Vegetarisch ohne Ei (Milch möglich)
Crostini mit Gorgonzola und Honig
Herzhafte Crostini · Lombardei
Knusprig geröstete Crostini mit cremigem Gorgonzola, mildem Honig und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
Vorbereitung
10 Minuten
Kochen / Backen
10 Minuten
Gesamtzeit
ca. 20 Minuten
Menge
8 Stück für 4 Personen
Prägende Zutatenfamilie
Milchprodukte, Weizen
Prägende Zubereitungsverfahren
Rösten und Ofenbraten
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegetarisch (Ei und Milch möglich), Vegetarisch ohne Ei (Milch möglich)
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Das kräftige, cremige Aroma des Gorgonzolas wird durch den milden Honig harmonisch ausgeglichen.
- Geröstetes Brot sorgt für einen knusprigen Kontrast zur weich schmelzenden Käseauflage.
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer verstärkt die würzige Käsenote, ohne den Honig zu überdecken.
In der Lombardei trifft rustikales, knusprig geröstetes Brot auf charaktervollen Gorgonzola. Der Käse wird kurz im Ofen weich und cremig, bevor Honig und schwarzer Pfeffer die offenen Crostini abrunden.
Außen knuspriges, leicht gebräuntes Brot trägt eine warme, cremige Gorgonzolahaube. Der Geschmack ist würzig und leicht pikant, mit einer milden, runden Honigsüße und dem aromatischen Abschluss von schwarzem Pfeffer.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Backofen vorbereiten
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
200 °CWichtig: Beim späteren Herausnehmen des heißen Blechs Ofenhandschuhe verwenden.
-
Brot rösten
Die Brotscheiben auf dem belegten Blech verteilen und 3 Minuten rösten. Wenden und weitere 2–3 Minuten rösten, bis die Oberfläche leicht gebräunt und das Brot an den Rändern knusprig ist.
6 Minuten 200 °CDaran erkennst du es: Die Oberfläche ist leicht gebräunt, die Ränder sind knusprig.
- Die Scheiben mit etwas Abstand verteilen, damit sie gleichmäßig rösten.
-
Gorgonzola verteilen
Den Gorgonzola in 8 Portionen teilen und auf den gerösteten Brotscheiben verteilen.
- Den Käse möglichst gleichmäßig bis nahe an die Ränder verteilen.
-
Crostini überbacken
Das Blech wieder in den Ofen schieben und die Crostini 3–4 Minuten garen, bis der Käse weich wird und an den Rändern leicht schmilzt. Der Gorgonzola soll cremig bleiben und nicht austrocknen.
4 Minuten 200 °CDaran erkennst du es: Der Käse ist weich und an den Rändern leicht geschmolzen, aber noch cremig.
- Die Crostini gegen Ende beobachten, damit der Käse nicht austrocknet.
Wichtig: Das Blech vorsichtig aus dem heißen Ofen nehmen.
-
Vollenden und servieren
Die heißen Crostini aus dem Ofen nehmen, den Honig gleichmäßig darüberträufeln und mit dem frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer bestreuen. Sofort warm servieren.
Daran erkennst du es: Der Honig ist gleichmäßig verteilt und die Crostini werden noch warm serviert.
- Den Honig erst nach dem Überbacken auftragen, damit sein feines Aroma erhalten bleibt.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Gorgonzola cremig halten: Die Crostini nur so lange überbacken, bis der Gorgonzola weich wird und an den Rändern leicht schmilzt. Zu langes Garen kann den Käse austrocknen.
- Warm servieren: Crostini unmittelbar nach dem Beträufeln mit Honig und dem Bestreuen mit Pfeffer servieren, damit das Brot knusprig bleibt.
Zutatenwissen
Flüssiger Honig
Flüssiger Honig lässt sich direkt nach dem Backen gleichmäßig über die heißen Crostini träufeln.
Typische Fehler und ihre Lösung
Das Brot wird zu dunkel oder hart.
Das Brot nach 3 Minuten wenden und die Bräunung gegen Ende der zweiten Röstphase prüfen.
Sehr harte Scheiben können mit etwas weniger Käse und Honig dennoch serviert werden; stark verbrannte Scheiben besser ersetzen.
Der Gorgonzola ist trocken statt cremig.
Die zweite Ofenphase auf 3–4 Minuten begrenzen und den Käse beobachten.
Die Crostini sofort mit Honig vollenden und warm servieren; vollständig ausgetrockneter Käse lässt sich jedoch nicht wieder cremig machen.
Varianten
Kräftige Gorgonzola-Variante
Eine kräftigere Gorgonzola-Auswahl verstärkt den würzigen Blauschimmelcharakter und benötigt einen etwas zurückhaltenderen Honigauftrag.
Nussige Ergänzung
Geröstete Walnüsse können als zusätzliche, nicht im Grundrezept enthaltene Garnitur für mehr Biss ergänzt werden.
Servieren und kombinieren
- Als warmer Aperitivo: Die Crostini warm als kleinen Auftakt oder zum Aperitivo servieren. Sie schmecken am besten unmittelbar nach dem Beträufeln mit Honig.
- Mit frischem Salat: Ein schlicht gewürzter grüner Salat bringt Frische und einen leichten Kontrast zur cremigen Käseauflage.
Planen und Reste genießen
Einfrieren
Einfrieren wird für geröstetes Brot mit überbackenem Gorgonzola nicht empfohlen, da die knusprige Brotstruktur und die cremige Käsekonsistenz leiden können.
Allergene und Nährwerte
- Weizen (Gluten): enthält · Das Rezept enthält rustikales Weizenbrot.
- Milch: enthält · Gorgonzola ist ein Milchprodukt.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Kann ich milden oder kräftigen Gorgonzola verwenden?
Beides ist möglich. Milder Gorgonzola ergibt einen sanfteren Kontrast zum Honig, kräftiger Gorgonzola eine deutlich würzigere Variante.
Wann kommt der Honig auf die Crostini?
Der Honig wird erst nach dem Überbacken auf die heißen Crostini geträufelt. So bleibt sein mildes Aroma klar erkennbar.
Wie bleiben die Crostini knusprig?
Das Brot zunächst separat rösten, den Käse nur kurz überbacken und die Crostini sofort warm servieren.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
Wie hat es dir geschmeckt? Teile deine Erfahrungen oder stelle eine Frage.
Kommentare werden geladen …