Cunserva mara
Pikanter Aufstrich aus roten Paprika, Peperoncini und Tomaten, der eingekocht, im Ofen getrocknet und mit Olivenöl verfeinert wird.
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegetarisch ohne Ei (Milch möglich)
Vegetarische Ideen ohne Ei aus der italienischen Küche: Milchprodukte sind möglich. Entdecke Rezepte mit unterschiedlichen Zutaten für eine abwechslungsreiche Mahlzeit.
Focaccia al rosmarino mit goldener Kruste
Luftige italienische Rosmarin-Focaccia mit weich-elastischem Hefeteig, aromatischem Olivenöl, frischem Rosmarin und grobem Salz.
Polenta pasticciata ai funghi
Geschichteter Polentaauflauf aus Trentino-Südtirol mit cremig-fester Maispolenta, würziger Pilzfüllung, Puzzone di Moena und Grana Trentino.
Sapa di fico d’India aus Sardinien
Alkoholfreies sardisches Fruchtkonzentrat aus reifen Kaktusfeigen, getrockneter Orangenschale und wilden Fenchelblüten. Der gesiebte Fruchtsaft wird langsam auf etwa ein Fünftel reduziert und ergibt ungefähr 1 kg dickflüssige Sapa.
Mosto cotto
Eingekochter, ungesüßter Traubenmost aus frischem, nicht gärendem Most. Durch langsames Einkochen auf etwa ein Drittel entsteht ein dichter, süßer Sirup beziehungsweise ein Konzentrat.
Agliata algherese
Kräftige sardische Sauce aus Alghero mit getrockneten Tomaten, Knoblauch, Tomatenmark, Chili und Weißweinessig.
Pasta alla Norma
Sizilianische Pasta mit Tomatensugo, goldbraun frittierten Auberginen, Basilikum und würziger Ricotta salata.