Prägende Zutatenfamilie

Fisch

Fisch in der italienischen Küche: entdecke Gerichte, in denen Fisch oder Fischprodukte den Charakter prägen. Rezeptideen mit unterschiedlichen Aromen und Begleitern.

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Chichì ripieno

Chichì ripieno ist eine gefüllte Hefefocaccia aus Offida in den Marken. Ein weicher, goldbraun gebackener Teig umschließt eine würzige Füllung aus Thunfisch, Giardiniera, eingelegter Paprika, Oliven, Sardellen, Kapern und Petersilie.

Latterini fritti

Kleine küchenfertige Süßwasserfische werden leicht bemehlt, portionsweise in heißem neutralem Öl goldbraun frittiert und unmittelbar gesalzen serviert.

Pizza di scarole

Geschlossene, gefüllte Pizza aus Kampanien mit Scarola, Oliven, Kapern, Sardellen, Rosinen und Pinienkernen.

Involtini di pesce spada alla messinese

Zarte Schwertfischröllchen mit einer würzigen Füllung aus geröstetem Paniermehl, Kapern, Pinienkernen, Pecorino und Kräutern, gefüllt mit Caciocavallo und auf Holzspießen im Ofen gratiniert.

Risotto con la tinca

Cremiges Risotto mit Schleie, Mangold und selbst gekochtem Fischsud nach Gardasee-Art.

Sizilianische Fischbällchen mit würzigem Sugo

Sizilianische Fischbällchen aus fein gehackten Sardinen, Brotkrume, Caciocavallo, Rosinen, Pinienkernen und Kräutern, die mehliert, gebräunt und anschließend in würzigem Tomatensugo geschmort werden.

Spaghetti alla siracusana

Würzige sizilianische Spaghetti aus Siracusa mit geschmolzenen Sardellen, Knoblauchöl und knusprig gerösteter Brotkrume.

Aliciotti con indivia

Aliciotti con indivia ist eine geschichtete jüdisch-römische Fischvorspeise aus frischen Sardellenfilets, krauser Endivie, Knoblauch und Olivenöl. Das Gericht wird im Ofen gegart und warm oder lauwarm in kleinen Portionen serviert.