Prägende Zutatenfamilie

Fisch

Fisch in der italienischen Küche: entdecke Gerichte, in denen Fisch oder Fischprodukte den Charakter prägen. Rezeptideen mit unterschiedlichen Aromen und Begleitern.

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Calamari ripieni alla pescarese

Gefüllte Calamari mit Brotkrume, Tentakeln, Sardellen und Kräutern, geschmort in einem würzigen Sugo aus Tomaten, Kapern und schwarzen Oliven.

Focaccia messinese

Herzhafter sizilianischer Blechfladen aus Messina mit weichem Hefeteig, Tuma, Scarola, Tomaten und Sardellen.

Crostini alla romana

Offene römische Crostini aus rustikalem Weizenbrot mit Fiordilatte und Sardellen, im Ofen überbacken und heiß als Antipasto serviert.

Pasta con le sarde alla palermitana

Sizilianische Bucatini mit frischen Sardinen, Wildfenchel, Rosinen, Pinienkernen und Safran, mit gerösteten Semmelbröseln bestreut und kurz im Ofen überbacken.

Kampanische Auberginenhälften werden mit ihrer eigenen Gemüsefüllung, Tomaten, Oliven, Kapern, Sardellen und Brotkrume gefüllt, mit Scamorza und Semmelbröseln überbacken und warm oder lauwarm serviert.

Carciofi ripieni alla napoletana

Große Artischocken werden vorgegart, mit einer würzigen Mischung aus Semmelbröseln, Pecorino, Oliven, Kapern und Sardellen gefüllt und im Ofen goldbraun gratiniert.

Pizz‘ e foje

Pizz‘ e foje ist ein eigenständiges abruzzesisches Gemüsegericht aus weich gegartem Mangold, Cicoria und Wirsing, würzigem Öl mit Knoblauch, süßen getrockneten Paprika und Sardellen sowie einer zerbröselten Maispizza.

Klassische gefüllte Zucchini aus Ligurien

Herzhafte ligurische Zucchinihälften mit einer würzigen Füllung aus Thunfisch, Sardellen, Brot, Kapern, Pinienkernen, Parmigiano und Majoran, im Ofen goldbraun gebacken.