Crostini piemontesi mit Salsa verde
Offene piemontesische Crostini aus knusprig geröstetem rustikalem Weißbrot mit weicher Butter, fein-stückiger Salsa verde aus Petersilie, Sardellen und Knoblauch sowie einem aromatischen Finish aus Trüffelöl.
Prägende Zutatenfamilie
Fisch
Fisch in der italienischen Küche: entdecke Gerichte, in denen Fisch oder Fischprodukte den Charakter prägen. Rezeptideen mit unterschiedlichen Aromen und Begleitern.
Bigoli in salsa
Venezianisches Pastagericht mit getrockneten Bigoli, langsam geschmorten weißen Zwiebeln und in Olivenöl aufgelösten Sardellenfilets.
Tegamaccio del Trasimeno
Eine kräftige umbrische Fischsuppe mit Aal und Flussbarsch, die in einer würzigen Tomatenbasis mit Weißwein, Knoblauch und Peperoncino langsam geschmort wird.
Fagiolina del Trasimeno mit Pesce Persico
Lauwarmer oder gut gekühlter umbrischer Salat aus Fagiolina del Trasimeno, mildem Barschfilet, Petersilie, Kapern und nativem Olivenöl extra.
Minestra al brodo di Paganelli
Eigenständige Fischsuppe aus der Romagna mit einem aus Paganelli gekochten Fischsud und kleinen Quadretti aus frischem Pastateig.
Calzone di cipolla aus Apulien
Geschlossene apulische Pizza mit geschmortem Sponsali, schwarzen Oliven, Sardellen, Kapern, Kirschtomaten und Pecorino in zwei dünnen Teiglagen.
Pasta alla cucunciata
Sizilianische Pasta mit Spaghetti, salzigen Cucunci, Sardellen, Aubergine, Datterini-Tomaten, Friggitelli und Oliven. Ein kräftiger Gemüse-Sugo verbindet süße, herzhafte und salzige Aromen.
Pasta alla bagna càuda
Kräftige piemontesische Pasta mit getrockneten Spaghetti und einer langsam gebundenen Sauce aus Sardellen, Knoblauch, Olivenöl und Butter.
Brodetto alla vastese
Ein traditionsbezogenes Fischgericht aus Vasto in den Abruzzen mit Seeteufel, Rotbarsch, Tintenfisch, Miesmuscheln, Tomaten und grünem Peperone.
Scacciata catanese mit Tuma und Sardellen
Eine herzhafte catanesische Scacciata aus dünn ausgerolltem Hefeteig mit junger Tuma und würzigen Sardellen. Die gefüllte Teigpastete wird rundum verschlossen, mit Olivenöl bestrichen und goldbraun gebacken.