Peperoni imbottiti alla napoletana
Große Paprikahälften werden mit eingeweichtem Altbrot, Oliven di Gaeta, Kapern, Sardellen, Ei und Parmesan gefüllt und im Ofen goldbraun überbacken.
Prägende Zutatenfamilie
Fisch
Fisch in der italienischen Küche: entdecke Gerichte, in denen Fisch oder Fischprodukte den Charakter prägen. Rezeptideen mit unterschiedlichen Aromen und Begleitern.
Scarola imbottita
Ein ganzer Scarola-Kopf wird zwischen den Blättern mit Oliven, Kapern, Rosinen, Pinienkernen, Semmelbröseln und Sardellen gefüllt und langsam geschmort.
Pizza di scarola
Rustikaler kampanischer Gemüseauflauf aus geschmorter Scarola, Oliven, Kapern, Rosinen, Pinienkernen und Sardellen zwischen zwei Schichten Brotteig.
Triglie alla livornese
Zarte ganze Rotbarben schmoren in einer klaren, aromatischen Tomatensauce mit Knoblauch, Petersilie und nativem Olivenöl extra.
Insalata di riso
Kalter italienischer Reissalat mit bissfestem Reis, Erbsen, Paprika, Tomaten, Thunfisch, Schinken, Ei, Oliven und Gewürzgurken.
Sarde a beccafico alla palermitana
Gerollte, gefüllte Sardinen aus der palermitanischen Küche mit geröstetem Paniermehl, Rosinen, Pinienkernen, Sardellen und Parmesan, im Ofen gebacken und warm mit Zitronensaft serviert.
Trota di Altissimo alla vicentina
Forellenfilets werden mit Zwiebel, Petersilie und Sardellen geschichtet, mit Grana Padano bestreut und in Milch langsam im Ofen gegart. Dazu gibt es cremige Maispolenta und frische Kresse.
Pitta chicculiata
Eine runde, gefüllte kalabrische Hefeteigpizza mit eingekochter Tomate, Thunfisch, schwarzen Oliven und Kapern.
Lombardische Seeravioli mit Marsala-Fumetto
Hausgemachte Ravioli mit zarter Lavarello-Füllung werden in einem klaren Fischfumetto mit Marsala-Zwiebeln angerichtet und mit knuspriger Brotcialda vollendet.
Cacciucco alla livornese
Kräftige toskanische Fischsuppe aus Livorno mit Fisch, Oktopus, Sepia, Kalmar, Miesmuscheln und Canocchie in würziger Tomatenbrühe, serviert mit geröstetem Knoblauchbrot.