Ofenpasta mit römischer Fleischfüllung
Gerollte, fleischgefüllte Eierteigplatten mit Kalb, Schwein und Prosciutto crudo, die in Tomatensugo mit Pecorino Romano goldbraun überbacken werden.
Prägende Zutatenfamilie
Milchprodukte
Milchprodukte in der italienischen Küche: entdecke Gerichte mit Milch, Käse und anderen Milchprodukten als prägenden Zutaten. Ideen mit unterschiedlichen Texturen und Aromen.
Milaner Pizza aus der Form
Hohe, weiche Pizza aus der geölten Form mit dünner Tomatenschicht, trockener Mozzarella, Oregano und leicht knusprigem Boden.
Tiramisù
Klassisches Tiramisù aus kurz in kräftigem Kaffee getränkten Savoiardi, einer luftigen Mascarponecreme mit Eigelb und Zucker sowie ungesüßtem Kakaopulver.
Sfincione palermitano
Hoher, weicher sizilianischer Hefefladen aus Palermo mit würzigem Tomaten-Zwiebel-Sugo, Sardellen, Caciocavallo, Oregano und knusprigem Pangrattato.
Gnocchi di susine mit Zwetschgen und Zimt
Große, weich gekochte Kartoffelgnocchi mit einer ganzen zimtigen Zwetschge im Kern, umhüllt von lockerem Kartoffelteig und vollendet mit goldbraunen Butterbröseln.
Torta pasqualina
Herzhafte ligurische Torte aus vier dünnen Teigblättern, Mangold, Ricotta, Parmigiano und ganzen Eiern; ergibt 8 Stücke.
Pasta alla monzese
Kurze Penne mit würziger Luganega, cremiger Safransauce, Parmigiano Reggiano und schwarzem Pfeffer – ein unkompliziertes lombardisches Hauptgericht aus dem Raum Monza und Brianza.
Torta salata agli asparagi bianchi
Herzhafte italienische Tarte mit vorgegartem weißem Spargel, cremigem Eierguss und knusprigem Blätterteig.
Sizilianischer Reis-Timballo aus Enna
Geschichteter sizilianischer Reis-Timballo aus dem Raum Enna mit Schweinefleisch-Ragù, Tuma, Pecorino, Pinienkernen und Rosinen.
Lasagne di pane carasau al ragù
Eine sardische Lasagnevariante mit hauchdünnem Pane carasau, sämigem Ragù, Mozzarella und Pecorino sardo. Das knusprige Brot übernimmt die Schichten und wird im Ofen an den Rändern kross, während es sich in der Mitte mit Tomatensauce vollsaugt.