Ravioli con Ricotta aus Apulien
Zarte halbmondförmige Ravioli mit einer schlichten Füllung aus gut abgetropftem Schafsricotta, Pecorino, Petersilie und Pfeffer. Serviert werden sie in langsam eingekochter Tomatensauce mit Basilikum.
Prägende Zutatenfamilie
Milchprodukte
Milchprodukte in der italienischen Küche: entdecke Gerichte mit Milch, Käse und anderen Milchprodukten als prägenden Zutaten. Ideen mit unterschiedlichen Texturen und Aromen.
Pizza etrusca, la ripiegata
Vier kleine toskanische Pizzen mit offenem Belag, gefalteten Teigrändern, Artischockencreme, Fior di latte, Walnüssen und Prosciutto Toscano.
Risotto al tastasal
Cremiges Veroneser Risotto mit Vialone-Nano-Reis, frischem Tastasal, heißer Fleischbrühe, Butter und Grana Padano.
Fruchtige Fenster aus Südtirol
Mürbe südtiroler Doppelkekse mit sichtbarer Aprikosenfüllung: Die obere Teigscheibe erhält ein rundes Fenster und wird mit Puderzucker bestäubt.
Focaccia messinese
Herzhafter sizilianischer Blechfladen aus Messina mit weichem Hefeteig, Tuma, Scarola, Tomaten und Sardellen.
Ligurische Kartoffelgnocchi mit Pesto
Weiche Kartoffelgnocchi werden gerillt, portionsweise gekocht und mit rohem Pesto alla Genovese vermengt. Basilikum, Pinienkerne, Parmigiano Reggiano, Pecorino Sardo und mildes Olivenöl prägen die ligurische Kombination.
Zuppa alla Santè
Eine festliche Suppe aus Molise mit blanchierter Scarola, kleinen Rinderbällchen, Caciocavallo und geröstetem Landbrot in heißer Hühnerbrühe.
Crostini alla romana
Offene römische Crostini aus rustikalem Weizenbrot mit Fiordilatte und Sardellen, im Ofen überbacken und heiß als Antipasto serviert.
Gattò di patate
Herzhafter Kartoffelauflauf aus Kampanien mit cremigem Kartoffelstampf, Salame Napoli, Provola und Mozzarella. Die gefüllte Masse wird mit Parmigiano und Semmelbröseln überbacken und nach kurzer Ruhezeit in schnittfesten Stücken warm serviert.
Lasagne verdi alla bolognese
Grüne Lasagne mit selbst gemachter Spinatsfoglia, kräftigem Rinder-Ragù, cremiger Béchamel und Parmigiano-Reggiano-Kruste.