Kartoffel-Sformato mit Bologneser Ragù
Ein herzhafter Kartoffel-Sformato aus Bologna mit cremiger Kartoffelmasse, würzigem Ragù aus Rind und Schwein sowie einer goldbraunen Parmesan-Paniermehl-Kruste.
Prägende Zutatenfamilie
Milchprodukte
Milchprodukte in der italienischen Küche: entdecke Gerichte mit Milch, Käse und anderen Milchprodukten als prägenden Zutaten. Ideen mit unterschiedlichen Texturen und Aromen.
Petulla Shën Paljit
Dünne, weiche herzhafte Crespelle aus Mehl, Wasser und Salz, gefüllt mit Caciocavallo und milder Salami und warm gefaltet serviert.
Piemontesischer Haselnusskuchen aus den Langhe
Lockerer, leicht saftiger piemontesischer Haselnusskuchen mit fein gemahlenen gerösteten Haselnüssen, Weizenmehl und Kartoffelstärke.
Frittata con i luartìs
Eine langsam gestockte lombardische Frittata mit jungen Wildhopfensprossen, Frühlingszwiebel, Ei und Grana Padano.
Scacciata catanese mit Tuma und Sardellen
Eine herzhafte catanesische Scacciata aus dünn ausgerolltem Hefeteig mit junger Tuma und würzigen Sardellen. Die gefüllte Teigpastete wird rundum verschlossen, mit Olivenöl bestrichen und goldbraun gebacken.
Dessert Versilia: Toskanisches Semifreddo zum Stürzen
Geschichtetes Semifreddo aus Pan di Spagna, Zabaione, einer cremigen Sahne-Kondensmilch-Komponente, Zartbitterschokolade und Rum. Die Desserts werden in kleinen Förmchen tiefgekühlt und vor dem Servieren gestürzt.
Frittata ai formaggi
Goldbraune italienische Frittata mit cremig schmelzender Fontina, würzigem Parmigiano Reggiano und frischer Petersilie. Die Eiermasse stockt langsam in der Pfanne, wird einmal gewendet und als schnittfeste Spalten warm serviert.
Pasta alla Norma
Sizilianische Pasta mit Tomatensugo, goldbraun frittierten Auberginen, Basilikum und würziger Ricotta salata.