Mozzarella gut abtropfen lassen
Durch das Abtropfen wird der Salat weniger wässrig und die cremige Konsistenz der Mozzarella bleibt besser erhalten.
Insalata di pasta mediterranea aus den Abruzzen
Kalte Pasta aus den Abruzzen
Kalter mediterraner Nudelsalat mit bissfesten Farfalle, saftigen Kirschtomaten, milder Mozzarella, schwarzen Oliven und frischem Basilikum.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
25 Minuten
Kochen / Backen
12 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
60 Minuten
Gesamtzeit
ca. 97 Minuten
Menge
4 Portionen
Gerichtsform und Gerichtsart
Nudelgerichte, Salate
Prägende Zutatenfamilie
Gemüse, Kräuter und Gewürze, Milchprodukte, Obst, Weizen
Prägende Zubereitungsverfahren
Kochen in Flüssigkeit
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegetarisch (Ei und Milch möglich)
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Die Farfalle bleiben bissfest und geben dem Salat eine angenehme, stabile Struktur.
- Kirschtomaten, Mozzarella und Oliven verbinden Frische, Cremigkeit und salzige Würze.
- Basilikum und natives Olivenöl extra runden die mediterrane Aromatik ab.
- Das kurze Abkühlen und anschließende Ruhen im Kühlschrank sorgt für ein gut durchgezogenes, erfrischendes Ergebnis.
Diese kalte Pasta bringt frische, klare Aromen auf den Teller: bissfeste Farfalle treffen auf saftige Kirschtomaten, milde Mozzarella und schwarze Oliven. Das Basilikum und natives Olivenöl extra verbinden die Zutaten zu einem unkomplizierten Gericht, das gut vorbereitet und gut gekühlt serviert wird.
Frisch und saftig mit bissfester Pasta, weicher Mozzarella und leicht salzigen Oliven. Basilikum und Olivenöl sorgen für ein klares, mediterranes Aroma.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Zutaten vorbereiten
Die Mozzarella in ein feines Sieb legen und etwa 15 Minuten abtropfen lassen. Währenddessen Kirschtomaten und Basilikum waschen und gut trocknen. Die entsteinten Oliven abtropfen lassen.
15 Minuten- Gut abgetropfte Mozzarella hält den Nudelsalat aromatischer und weniger wässrig.
-
Farfalle garen
Das Wasser mit dem Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Farfalle nach Packungsangabe bissfest garen, meist 10–12 Minuten.
12 MinutenDaran erkennst du es: Die Farfalle sind al dente und haben noch leichten Biss.
- Die Pasta nicht weich kochen, da sie beim Ruhen noch etwas nachzieht.
-
Pasta abkühlen
Die Pasta abgießen und kurz unter kaltem fließendem Wasser abkühlen. Anschließend gründlich abtropfen lassen.
3 Minuten- Die Farfalle nach dem Abspülen gut abtropfen lassen, damit der Salat nicht verwässert.
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Pasta auskühlen lassen
Die abgekühlten Farfalle in eine breite Schüssel geben und mit 15 ml Olivenöl vermengen. 30 Minuten auskühlen lassen. Zwischendurch einmal vorsichtig durchheben, damit die Pasta nicht zusammenklebt.
30 Minuten- Die Pasta nur vorsichtig wenden, damit die Farfalle ihre Form behalten.
-
Zutaten schneiden
Die Kirschtomaten vierteln, die Mozzarella in mundgerechte Würfel schneiden, die Oliven halbieren und die Basilikumblätter grob zerzupfen.
10 Minuten- Basilikum erst kurz vor dem Vermengen zupfen, damit die Blätter frisch bleiben.
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Salat vermengen
Tomaten, Mozzarella, Oliven und Basilikum zur Pasta geben. Das restliche Olivenöl und das feine Salz hinzufügen und alles vorsichtig vermengen.
5 Minuten- Vorsichtig mischen, damit Mozzarella und Tomaten nicht zerdrückt werden.
-
Kühlen und servieren
Die Insalata di pasta 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Vor dem Servieren nochmals behutsam mischen und gut gekühlt genießen.
30 Minuten- Der Salat schmeckt gut gekühlt direkt aus dem Kühlschrank am frischesten.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Bissfeste Pasta: Die Farfalle nur al dente garen. Nach dem Abkühlen und Ruhen soll die Pasta noch deutlich Biss haben.
- Mozzarella abtropfen lassen: Die Mozzarella vor dem Schneiden abtropfen lassen, damit sich im Salat keine unnötige Flüssigkeit sammelt.
- Behutsam vermengen: Die Zutaten vorsichtig unterheben, damit Tomaten und Mozzarella ihre Form behalten.
Zutatenwissen
Basilikum erst kurz vor dem Mischen zupfen
Grob gezupfte Basilikumblätter geben ihr Aroma direkt an Pasta, Tomaten und Oliven ab.
Sinnvolle Alternativen
Grüne Oliven, entsteint
Der Salat wird etwas heller und meist frischer sowie weniger kräftig im Geschmack.
Die grünen Oliven abtropfen lassen, halbieren und anstelle der schwarzen Oliven verwenden.
Feta
Der Salat erhält eine festere, deutlich salzigere Käsenote.
Feta gut abtropfen lassen und in mundgerechte Würfel teilen. Das zusätzliche feine Salz vorsichtig dosieren.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Farfalle werden weich oder brechen beim Vermengen.
Die Farfalle nach Packungsangabe garen und vor dem Abgießen auf leichten Biss prüfen.
Die Pasta sofort abgießen, kalt abkühlen und besonders gründlich abtropfen lassen. Beim Mischen sehr vorsichtig vorgehen.
Der Nudelsalat wird wässrig.
Mozzarella abtropfen lassen, Tomaten trocknen und die Pasta nach dem Abspülen gründlich abtropfen lassen.
Überschüssige Flüssigkeit vorsichtig abgießen und den Salat vor dem Servieren nochmals behutsam mischen.
Die Farfalle kleben aneinander.
Die Farfalle nach dem Abtropfen mit 15 ml Olivenöl vermengen und während der 30-minütigen Auskühlzeit einmal vorsichtig durchheben.
Die Pasta vorsichtig mit etwas vom vorgesehenen restlichen Olivenöl lockern.
Servieren und kombinieren
- Gut gekühlt servieren: Die Insalata di pasta nach der Kühlzeit nochmals behutsam mischen und direkt aus dem Kühlschrank servieren.
Allergene und Nährwerte
- Milch: enthält · Mozzarella ist ein Milchprodukt.
- Glutenhaltiges Getreide: uncertain · Die Getreideart der Farfalle ist nicht näher spezifiziert.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Warum wird die Pasta nach dem Abgießen kalt abgespült?
Das kurze Abkühlen stoppt den Garprozess und bringt die Farfalle auf eine geeignete Temperatur für den kalten Salat. Anschließend sollte die Pasta gründlich abtropfen.
Warum muss die Mozzarella vor dem Schneiden abtropfen?
Abgetropfte Mozzarella gibt weniger Flüssigkeit an den Salat ab. Dadurch bleiben die Aromen klarer und die Konsistenz ausgewogener.
Wie lange muss die Insalata di pasta kühlen?
Nach dem Vermengen ruht die Insalata di pasta 30 Minuten im Kühlschrank. Vor dem Servieren wird sie nochmals vorsichtig gemischt.
Wie bleibt die Pasta bissfest?
Die Farfalle nur nach Packungsangabe al dente garen, sofort kalt abkühlen und beim weiteren Vermengen behutsam behandeln.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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