Gerichtsform und Gerichtsart

Salate

Salate aus der italienischen Küche: knackige, gegarte oder gemischte Zutaten mit passenden Dressings. Entdecke Ideen für eine frische Mahlzeit oder einen Begleiter.

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Cialledda fredda

Apulischer Brotsalat aus kurz befeuchteten Friselle, reifen Tomaten, Barattiere, roter Zwiebel, Basilikum, Oregano und Olivenöl. Nach einer einstündigen Kühlzeit wird er kalt serviert.

Insalata di riso

Kalter italienischer Reissalat mit bissfestem Reis, Erbsen, Paprika, Tomaten, Thunfisch, Schinken, Ei, Oliven und Gewürzgurken.

Verdure in agrodolce

Knackiges Gemüse aus Karotten, Roter Bete und Radieschen, das getrennt gegart und anschließend in einem süßsauren Sud aus Weißweinessig, Zucker und Gewürzen durchzieht.

Südtiroler Krautsalat mit Speck

Knackiger Weißkohl wird mit Kümmel und weißem Pfeffer gewürzt und mit einem warmen Guss aus gebratenem Südtiroler Speck, Olivenöl und Weißweinessig vermengt. Der Salat bleibt roh, wird lauwarm serviert und eignet sich als eigenständige Beilage.

Sizilianischer Nudelsalat

Kalter sizilianischer Nudelsalat mit bissfesten Fusilli, gerösteten Auberginen und Kirschtomaten, cremigem Ricotta, gesalzenen Kapern und Basilikum.

Giardiniera in agrodolce

Süßsauer eingelegtes Gemüse aus Bohnen, Möhren, Sellerie, Fenchel, Paprika, Blumenkohl und Zwiebeln. Die Gemüsearten werden getrennt im Essig-Zucker-Sud gegart, gemischt in Gläser gefüllt und mindestens 12 Stunden gekühlt durchgezogen.

Insalata di fagiolini e patate

Apulischer Gemüsesalat aus grünen Bohnen, festkochenden Kartoffeln und reifen Tomaten in einer milden Knoblauch-Minz-Sauce. Das Gemüse wird gegart, in der Sauce geschwenkt und anschließend zimmerwarm oder gut gekühlt serviert.

Fusilloni con Mortadella Bologna IGP

Bunte Pasta fredda mit bissfesten Fusilloni, würziger Mortadella Bologna IGP, gelben Kirschtomaten, gegrillter Paprika, weißem Spargel, Mais und Oliven.