Prägende Zutatenfamilie

Milchprodukte

Milchprodukte in der italienischen Küche: entdecke Gerichte mit Milch, Käse und anderen Milchprodukten als prägenden Zutaten. Ideen mit unterschiedlichen Texturen und Aromen.

Kategorie durchsuchen und filtern

Parmigiana di melanzane aus Kampanien

Herzhafter kampanischer Auberginenauflauf aus frittierten, bemehlten Auberginenscheiben, Tomatensugo, Fior di latte, Parmigiano und Basilikum.

Cannelloni di carne

Frische Eierpasta wird mit einer herzhaften Füllung aus Rinderhackfleisch und Salsiccia gerollt und mit Tomatensauce, Béchamel und Parmigiano Reggiano im Ofen überbacken.

Tonnarelli cacio e pepe

Römisches Pastagericht aus handgemachten quadratischen Eiernudeln, Pecorino Romano DOP und frisch geröstetem schwarzem Pfeffer.

Marubini in brodo

Kleine quadratische lombardische Eierteigtaschen mit kräftiger Dreifleischfüllung, die in Brodo di terza gegart und mit Grana Padano serviert werden.

Pizza al padellino aus dem Piemont

Kleine Turiner Pizza aus doppelt geführtem Teig, die in geölten 20-cm-Metallformen gebacken wird. Tomate, Fior di latte, Oregano und Olivenöl ergeben einen schlichten Belag; der Boden wird goldbraun und knusprig, während der Rand weich und luftig bleibt.

Riso e carciofi alla tranese

Ein saftiges apulisches Ofenreisgericht aus Trani mit dünn geschnittenen Artischocken, Pecorino, Scamorza und Mozzarella. Die Zutaten werden geschichtet und mit heißer Flüssigkeit im Ofen gegart.

Polpette al sugo

Saftige Polpette aus gemischtem Hackfleisch, altbackenem Brot, Parmigiano und Ei werden angebraten und anschließend in einem aromatischen Tomatensugo sanft fertig gegart.