Prägende Zutatenfamilie

Obst

Obst in der italienischen Küche: entdecke Rezeptideen mit Früchten als prägenden Zutaten. Süße, Säure und unterschiedliche Texturen setzen Akzente auf deinem Teller.

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Maiale in saor

Zart geschmorte Schweineschulter mit süß-sauren Zwiebeln, Rosinen und gerösteten Pinienkernen nach venezianischer Art.

Toskanisches Semifreddo in charakteristischer Kuppelform: Getränkter Biskuit umschließt eine halbgefrorene Füllung aus Ricotta, Sahne, kandierter Orange und Zartbitterschokolade; ein Teil wird mit Kakao aromatisiert.

Melecotte: gefüllte Annurca-Äpfel aus Kampanien

Ganze Annurca-Äpfel werden ausgehöhlt, mit Annurca-Konfitüre, Rosinen und Butter gefüllt und in Falanghina weich gebacken.

Mostarda mantovana mit Quitten

Süß-pikante Mostarda aus festen Quitten, Zucker und ausdrücklich lebensmittelgeeigneter Senfessenz. Die Quitten ziehen mehrfach in Zuckersirup, werden anschließend sanft weich gekocht und erst nach dem Abkühlen aromatisiert.

Bevanda al sambuco

Kalt angesetztes, alkoholfreies Holunderblütengetränk mit Zitrone, Zucker und Wasser, auf Eis serviert.

Fritole veneziane

Lockere venezianische Hefefrittelle mit Rosinen, Pinienkernen, Grappa und Vanille. Die kleinen Teigportionen werden goldbraun frittiert und warm mit Puderzucker serviert.

Marmellata di arance

Italienische Orangenmarmelade aus ausgelöstem Orangenfruchtfleisch und Zucker, ohne zusätzliches Wasser eingekocht und bis zu einer dicklichen, streichfähigen Konsistenz konzentriert.