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Passwort vergessen?Gerichtsform und Gerichtsart
Reisgerichte aus der italienischen Küche: entdecke Rezepte, in denen Reis den Charakter bestimmt. Unterschiedliche Zutaten und Gewürze machen aus Körnern eine Mahlzeit.
Eine schlichte apulische Minestra aus kleinen braunen Linsen, italienischem Rundkornreis, Tomate, Zwiebel, Knoblauch und Olivenöl. Die cremige Linsenbrühe verbindet sich mit dem separat gekochten Reis zu einem warmen, sämigen Gericht.
Ein formgestürzter Reisauflauf aus den Marken: cremig gegarter Carnaroli-Reis mit zartem Spinat und süßen Sultaninen, begleitet von warmer Safransahne.
Cremiges romagnolisches Risotto mit kleinen Adriavongole, gefiltertem Muschelsud, passierten Tomaten, Knoblauch, Petersilie und trockenem Weißwein.
Cremiges Risotto mit Schleie, Mangold und selbst gekochtem Fischsud nach Gardasee-Art.
Eine dichte friulanische Minestra aus Borlotti-Bohnen, Kartoffeln, Reis, Lardo und Gemüse. Die Bohnen garen langsam in Brühe, bis ein Teil zerfällt und die Flüssigkeit natürlich bindet.
Ein kampanischer Reistimbale: Vorgegarter Reis mit Ragù umschließt Polpette, Erbsen, Provola und hart gekochte Eier und wird in hoher Form goldbraun gebacken.
Cremiges umbrisches Frühlingsrisotto mit zarten Strigoli, Arborio-Reis, heißem Gemüsefond und Parmigiano Reggiano.
Panissa vercellese ist ein kräftiges, rustikales Reisgericht aus dem Vercellese im Piemont. Carnaroli wird in aromatischem Bohnensud gegart und mit Fagioli di Saluggia, Salam d’la duja, Lardo, Barbera und Butter zu einer dichten, saftigen Speise verbunden.
Geschichteter sizilianischer Reis-Timballo aus dem Raum Enna mit Schweinefleisch-Ragù, Tuma, Pecorino, Pinienkernen und Rosinen.
Goldgelbes Mailänder Risotto mit Carnaroli-Reis, Safran, Rinderknochenmark, Butter und Grana Padano, cremig all’onda und sofort serviert.
