Gerichtsform und Gerichtsart

Reisgerichte

Reisgerichte aus der italienischen Küche: entdecke Rezepte, in denen Reis den Charakter bestimmt. Unterschiedliche Zutaten und Gewürze machen aus Körnern eine Mahlzeit.

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Risotto al tastasal

Cremiges Veroneser Risotto mit Vialone-Nano-Reis, frischem Tastasal, heißer Fleischbrühe, Butter und Grana Padano.

Tiella barese

Apulischer Ofenreis mit Miesmuscheln, Kartoffeln, Tomaten, Zwiebeln und Pecorino, der zunächst abgedeckt saftig gart und anschließend goldbraun überbacken wird.

Risotto alle cozze

Cremiges Risotto mit frischen Cozze, trockenem Weißwein, Knoblauch und Petersilie. Die Muscheln werden separat gegart und erst zum Schluss unter den Reis gehoben.

Risotto al Barolo

Cremiges piemontesisches Risotto mit bissfestem Carnaroli, Barolo, Zwiebel, Butter und Parmigiano Reggiano.

Riso e carciofi alla tranese

Ein saftiges apulisches Ofenreisgericht aus Trani mit dünn geschnittenen Artischocken, Pecorino, Scamorza und Mozzarella. Die Zutaten werden geschichtet und mit heißer Flüssigkeit im Ofen gegart.

Frische Favabohnen mit cremigem Reis

Cremig-fließendes apulisches Reisgericht mit frischen Favabohnen, passierten Tomaten, Zwiebel und Basilikum.

Insalata di riso

Kalter italienischer Reissalat mit bissfestem Reis, Erbsen, Paprika, Tomaten, Thunfisch, Schinken, Ei, Oliven und Gewürzgurken.

Trüffel-Reis aus der Form

Herzhafter, gebackener Reis-Timballo mit schwarzem Trüffel, Parmigiano und goldener Kruste. Der Reis wird in einer Form gebunden, gestürzt und warm in Stücke geschnitten.