Prägende Zutatenfamilie
Gemüse in der italienischen Küche: entdecke Ideen, in denen Gemüse den Charakter bestimmt. Unterschiedliche Sorten, Texturen und Würzungen bringen Vielfalt auf den Teller.
Ganze Paprikaschoten werden mit angebratenen Paprikawürfeln, eingeweichtem Brot, Pecorino, Ei und Kräutern gefüllt und im Ofen goldbraun gebacken. Das herzhafte Gemüsegericht eignet sich als sättigende Hauptmahlzeit und schmeckt heiß oder lauwarm.
Gerollte, fleischgefüllte Eierteigplatten mit Kalb, Schwein und Prosciutto crudo, die in Tomatensugo mit Pecorino Romano goldbraun überbacken werden.
Hohe, weiche Pizza aus der geölten Form mit dünner Tomatenschicht, trockener Mozzarella, Oregano und leicht knusprigem Boden.
Sämige toskanische Bohnenbeilage aus weich gegarten Cannellini, geschälten Tomaten, Knoblauch und Salbei.
Hoher, weicher sizilianischer Hefefladen aus Palermo mit würzigem Tomaten-Zwiebel-Sugo, Sardellen, Caciocavallo, Oregano und knusprigem Pangrattato.
Herzhafte umbrische Torta al testo mit würziger Salsiccia und bitter-aromatischer Cicoria in einem frisch auf der heißen Platte gebackenen Fladen.
Herzhafte ligurische Torte aus vier dünnen Teigblättern, Mangold, Ricotta, Parmigiano und ganzen Eiern; ergibt 8 Stücke.
Ein dichter sardischer Favabohnen-Eintopf aus Sanluri mit Schweineschwarte, getrockneten Tomaten, Wildfenchel, Lorbeer und getrockneter Orangenschale.
Apulischer Gemüsesalat aus grünen Bohnen, festkochenden Kartoffeln und reifen Tomaten in einer milden Knoblauch-Minz-Sauce. Das Gemüse wird gegart, in der Sauce geschwenkt und anschließend zimmerwarm oder gut gekühlt serviert.
Herzhafte italienische Tarte mit vorgegartem weißem Spargel, cremigem Eierguss und knusprigem Blätterteig.
