Prägende Zutatenfamilie

Gemüse

Gemüse in der italienischen Küche: entdecke Ideen, in denen Gemüse den Charakter bestimmt. Unterschiedliche Sorten, Texturen und Würzungen bringen Vielfalt auf den Teller.

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Ravioli scapolesi aus Molise

Große rechteckige Ravioli aus Scapoli mit Kartoffeln, Bietola, Fleisch, Salsiccia secca, Pancetta und Käse in einer kräftigen Tomatensauce mit Schweinefleisch und frischer Salsiccia.

Pizza valdostana mit Fontina

Runde Pizza valdostana mit fruchtiger Tomatensauce, Fior di latte, Fontina DOP und zartem Prosciutto cotto aus dem Haushaltsbackofen.

Florentinische Rinderröllchen in Tomatensauce

Dünne Rindfleischscheiben werden mit Mortadella, Artischocke, Petersilie, Knoblauch und Zitronenschale gefüllt, kräftig angebraten und in einer aromatischen Tomatensauce geschmort. Knoblauch-Chili-Spinat ergänzt das Gericht als einfache, herzhafte Beilage.

Bigoli in salsa

Venezianisches Pastagericht mit getrockneten Bigoli, langsam geschmorten weißen Zwiebeln und in Olivenöl aufgelösten Sardellenfilets.

Tegamaccio del Trasimeno

Eine kräftige umbrische Fischsuppe mit Aal und Flussbarsch, die in einer würzigen Tomatenbasis mit Weißwein, Knoblauch und Peperoncino langsam geschmort wird.

Fave novelle e cicorie

Eine schlichte apulische Minestra aus frischen Fave und herber Cicoria catalogna. Die beiden Gemüse werden getrennt weich gekocht, anschließend vorsichtig vereint und mit rohem nativem Olivenöl extra sowie rustikalem Brot serviert.