Thunfisch gut abtropfen lassen
Überschüssige Flüssigkeit vor dem Mischen entfernen, damit die Kartoffelfüllung nicht wässrig wird.
Patate ripiene al forno mit Thunfisch und Mozzarella
Italienweit verbreitete Küche
Gefüllte Kartoffelhälften mit cremiger Kartoffelmasse, Thunfisch, Mozzarella, Kirschtomaten und Parmigiano, im Ofen goldbraun überbacken.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
30 Minuten
Kochen / Backen
60 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
25 Minuten
Gesamtzeit
ca. 110 Minuten
Menge
4 Portionen
Gerichtsform und Gerichtsart
Gefüllte Einzel- und Hohlstücke
Prägende Zutatenfamilie
Fisch, Gemüse, Milchprodukte, Wurzeln und Knollen
Prägende Zubereitungsverfahren
Kochen in Flüssigkeit, Rösten und Ofenbraten
Servierrolle
Als Hauptgericht vorgesehen
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Die vorgegarten Kartoffeln werden innen cremig und bleiben außen als stabile Hülle erhalten.
- Thunfisch, Mozzarella, Parmigiano und Semmelbrösel geben der Füllung Würze, Bindung und eine gratinierte Oberfläche.
- Kirschtomaten und frische Kräuter bringen Saftigkeit und einen frischen Kontrast zur herzhaften Kartoffelmasse.
- Das Gericht lässt sich vollständig in einer Auflaufform fertigstellen und heiß servieren.
Patate ripiene al forno con tonno e mozzarella: Dieses unkomplizierte Kartoffel-Hauptgericht verbindet weich gegarte Kartoffeln mit einer herzhaften Füllung aus Thunfisch, geschmolzener Mozzarella, frischen Kirschtomaten und Kräutern. Die Kartoffelschalen halten die Füllung zusammen, während die Oberfläche im Ofen eine goldene Kruste bekommt.
Außen goldbraun und leicht knusprig, innen weich, cremig und saftig. Geschmolzene Mozzarella zieht zarte Fäden, während Thunfisch, Parmigiano, Basilikum und Petersilie für eine würzige, frische Note sorgen.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Kartoffeln vorbereiten
-
Kartoffeln garen
Die gewaschenen Kartoffeln ungeschält mit dem Wasser und 5 g Salz in den Topf geben. Zum Kochen bringen und 30–35 Minuten garen, bis sie weich sind, aber nicht auseinanderfallen. Abgießen und etwa 20 Minuten abkühlen lassen.
35 MinutenDaran erkennst du es: Die Kartoffeln sind weich, behalten aber ihre Form.
- Die Kartoffeln erst nach dem Garen halbieren, damit die Schalen stabil bleiben.
Wichtig: Beim Abgießen und beim Umgang mit dem heißen Kochwasser vorsichtig arbeiten.
-
Ofen und Form vorbereiten
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die große Auflaufform mit 10 ml Olivenöl ausstreichen.
200 °C- Die Form so wählen, dass alle Kartoffelhälften nebeneinander liegen können.
Wichtig: Die heiße Form später nur mit geeigneten Ofenhandschuhen anfassen.
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Kartoffeln aushöhlen
Die abgekühlten Kartoffeln längs halbieren. Das Innere vorsichtig herauslösen, dabei einen etwa 5 mm dicken Rand stehen lassen. Die ausgelöste Kartoffelmasse in die Rührschüssel geben und grob zerdrücken.
Daran erkennst du es: Die Kartoffelhälften bleiben als stabile Schalen erhalten.
- Nicht bis an die Schale schaben, damit die Kartoffelhälften beim Füllen nicht brechen.
Wichtig: Die Kartoffeln vor dem Halbieren ausreichend abkühlen lassen.
-
Zutaten vorbereiten
Den Thunfisch gut abtropfen lassen. Mozzarella und Kirschtomaten klein würfeln; besonders feuchte Tomaten vorher entkernen. Basilikum und Petersilie fein schneiden.
- Wenig freie Flüssigkeit sorgt dafür, dass die Füllung beim Backen besser zusammenhält.
Füllen und gratinieren
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Füllung mischen
Die zerdrückte Kartoffelmasse mit Thunfisch, Mozzarella, Kirschtomaten, Parmigiano, Semmelbröseln, Basilikum und Petersilie vermengen. Mit 5 g Salz und dem Pfeffer würzen und 10 ml Olivenöl unterarbeiten.
Daran erkennst du es: Die Mischung ist gleichmäßig vermengt und formbar.
- Die Füllung nur so stark vermengen, dass sie zusammenhält und die Tomatenstücke erkennbar bleiben.
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Kartoffelhälften füllen
Die Kartoffelhälften mit der Mischung füllen und nebeneinander in die geölte Form setzen. Die Füllung leicht andrücken, damit sie beim Backen zusammenhält.
Daran erkennst du es: Alle Kartoffelhälften sind gleichmäßig gefüllt und stehen stabil in der Form.
- Die Füllung darf leicht über den Rand ragen, sollte aber nicht lose aufliegen.
-
Goldbraun backen
Die Kartoffelhälften auf der mittleren Schiene 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Mozzarella geschmolzen ist.
25 Minuten 200 °CDaran erkennst du es: Die Oberfläche ist goldbraun und die Mozzarella geschmolzen.
- Bei unterschiedlich großen Kartoffelhälften die kleineren früher kontrollieren.
Wichtig: Die Auflaufform ist sehr heiß; zum Herausnehmen Ofenhandschuhe verwenden.
-
Kurz ruhen lassen
Die überbackenen Kartoffelhälften vor dem Servieren etwa 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Füllung etwas setzt.
5 MinutenDaran erkennst du es: Die Füllung ist leicht gesetzt und lässt sich servieren, ohne sofort auseinanderzufallen.
- Die Kartoffeln heiß servieren.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Rand stehen lassen: Beim Aushöhlen einen etwa 5 mm dicken Kartoffelrand bewahren. So behalten die Hälften ihre Form und lassen sich sicher füllen.
- Füllung nicht zu feucht machen: Thunfisch gründlich abtropfen lassen und besonders feuchte Kirschtomaten entkernen. Dadurch bleibt die Füllung kompakter und wird an der Oberfläche besser goldbraun.
- Kartoffeln nebeneinander setzen: Die gefüllten Kartoffelhälften nebeneinander und nicht übereinander in die Form setzen, damit die Oberfläche gleichmäßig überbacken kann.
Zutatenwissen
Feuchte Tomaten entkernen
Besonders saftige Kirschtomaten vor dem Würfeln entkernen. So bleibt die Füllung formbarer.
Öl getrennt verwenden
10 ml Olivenöl sind für die Form vorgesehen, weitere 10 ml werden direkt in die Füllung eingearbeitet.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Kartoffelschalen brechen beim Aushöhlen oder Füllen.
Die Kartoffeln nur weich, aber nicht zerfallend garen und einen etwa 5 mm dicken Rand stehen lassen.
Gebrochene Hälften vorsichtig in der Form zusammensetzen und die Füllung besonders leicht andrücken.
Die Füllung bleibt weich und bräunt kaum.
Den Thunfisch gründlich abtropfen lassen und sehr feuchte Tomaten entkernen.
Die gefüllten Kartoffeln einige Minuten länger backen, bis die Oberfläche sichtbar gebräunt ist.
Die Füllung fällt beim Servieren von den Kartoffelhälften.
Die Füllung gleichmäßig verteilen und sanft andrücken.
Die Kartoffelhälften vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen und mit einem breiten Löffel herausheben.
Servieren und kombinieren
- Heiß als Hauptgericht servieren: Die überbackenen Kartoffelhälften direkt nach der kurzen Ruhezeit heiß aus der Auflaufform servieren.
- Mit einem frischen Salat ergänzen: Ein einfacher grüner Salat oder ein Tomatensalat ergänzt die warmen, herzhaften Kartoffelhälften mit zusätzlicher Frische.
Allergene und Nährwerte
- Fisch: enthält · Thunfisch ist ausdrücklich als Zutat enthalten.
- Milch: enthält · Mozzarella und Parmigiano Reggiano sind Milchprodukte.
- Glutenhaltiges Getreide: uncertain · Semmelbrösel können aus glutenhaltigem Getreide hergestellt sein; die konkrete Zusammensetzung ist nicht angegeben.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Welche Kartoffeln eignen sich für dieses Rezept?
Mehligkochende Kartoffeln eignen sich am besten, weil ihr Inneres nach dem Garen weich wird und sich gut als cremige Füllungsbasis zerdrücken lässt.
Warum müssen die Kartoffeln vor dem Aushöhlen abkühlen?
Die Abkühlzeit macht die Kartoffeln leichter handhabbar und hilft dabei, die Schalen beim Halbieren und Aushöhlen stabil zu halten.
Woran erkenne ich, dass die gefüllten Kartoffeln fertig sind?
Die Oberfläche soll goldbraun sein und die Mozzarella vollständig geschmolzen. Nach weiteren 5 Minuten Ruhe lässt sich die Füllung besser servieren.
Wie bleibt die Füllung kompakt?
Thunfisch gründlich abtropfen lassen, besonders feuchte Tomaten entkernen und die Füllung vor dem Backen leicht andrücken.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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