Schale verwenden
Da die Schale direkt im Kaffee zieht, sind unbehandelte Bio-Zitrone und Bio-Orange die passende Wahl.
Caffè freddo alla valdostana
Kalter Kaffee, Valle d’Aosta
Alkoholfreier kalter Kaffee mit Zucker, Zitronen- und Orangenschale sowie Zimt, der gekühlt und mit Eis kräftig geschüttelt auf Eis serviert wird.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
15 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
2 Stunden
Gesamtzeit
ca. 2 Std. 15 Min.
Menge
4 Gläser à etwa 150 ml
Gerichtsform und Gerichtsart
Getränke
Prägende Zutatenfamilie
Kräuter und Gewürze, Obst
Prägende Zubereitungsverfahren
Ziehenlassen und Aufgießen
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegan, Vegetarisch (Ei und Milch möglich), Vegetarisch ohne Ei (Milch möglich)
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Der kräftige Kaffee bleibt auch nach dem Kühlen aromatisch und wird durch den Zucker ausgewogen.
- Zitronen- und Orangenschale geben dem Kaffee eine helle, frische Zitrusnote.
- Zimt ergänzt die Zitrusaromen mit warmer Würze, während das Schütteln für eine lebendige, gut gekühlte Textur sorgt.
Caffè freddo alla valdostana ist eine eigenständige kalte Hausvariante mit Aosta-Charakter. Kräftiger Kaffee verbindet sich mit der frischen Zitrusnote von Zitrone und Orange und einem Hauch Zimt. Nach dem Kühlen wird die Mischung mit kaltem Wasser und Eis geschüttelt und direkt auf Eis serviert.
Kalt, klar und aromatisch mit kräftigem Kaffeegeschmack, frischer Zitronen- und Orangenschale, dezenter Zimtwärme und einer leicht verwässernden Kühlung durch das Eis.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Kaffee brühen und süßen
Den Kaffee kräftig brühen. Noch heiß in das hitzefeste Gefäß geben und mit dem Zucker verrühren, bis er vollständig gelöst ist.
Daran erkennst du es: Der Zucker ist vollständig gelöst.
- Den Zucker direkt in den heißen Kaffee geben, damit er sich ohne Rückstände löst.
Wichtig: Das Gefäß beim Einfüllen des heißen Kaffees standsicher aufstellen.
-
Aromen ziehen lassen
Zitronenschale, Orangenschale und Zimtstange in den gesüßten Kaffee geben. Fünf Minuten ziehen lassen, dann die Schalen und die Zimtstange mit dem feinen Sieb entfernen.
5 MinutenDaran erkennst du es: Der Kaffee duftet deutlich nach Zitrus und Zimt.
- Die Schalen in breiten Streifen verwenden, damit sie sich vollständig wieder entfernen lassen.
-
Kaffee kühlen
Den aromatisierten Kaffee auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und anschließend mindestens zwei Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
2 StundenDaran erkennst du es: Der Kaffee ist vollständig durchgekühlt.
- Den Kaffee vor dem Kühlen zunächst etwas abkühlen lassen, damit der Kühlschrank nicht unnötig erwärmt wird.
-
Mit Eis schütteln
Den kalten Kaffee mit dem kalten Wasser und 150 g Eiswürfeln in den Cocktailshaker geben. Alternativ ein sauberes Schraubglas mit dicht schließendem Deckel verwenden. Etwa 20 Sekunden kräftig schütteln.
Daran erkennst du es: Die Mischung ist kräftig durchgekühlt und leicht aufgeschäumt.
- Den Shaker nicht randvoll füllen und den Deckel vor dem Schütteln sicher verschließen.
Wichtig: Bei einem Schraubglas auf einen dicht schließenden Deckel achten.
-
Auf Eis servieren
Die übrigen Eiswürfel auf vier Gläser verteilen. Den kalten Kaffee durch das feine Sieb auf die Gläser verteilen und sofort servieren.
Daran erkennst du es: Alle Gläser sind gleichmäßig gefüllt und gut gekühlt.
- Das Getränk unmittelbar nach dem Schütteln ausschenken, solange es besonders kalt und lebendig ist.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Zitrusaroma kontrollieren: Die Schalen nach fünf Minuten entfernen, damit die Zitrusnote frisch bleibt und nicht zu bitter wird.
- Vor dem Schütteln vollständig kühlen: Der Kaffee sollte vor dem Schütteln gut durchgekühlt sein; sonst schmilzt das Eis schneller und verdünnt das Getränk stärker.
Zutatenwissen
Eis getrennt verwenden
Das Eis zum Schütteln kühlt und verdünnt den Kaffee; das separate Eis im Glas sorgt für die Serviertemperatur. Die beiden Mengen deshalb nicht zusammenlegen.
Sinnvolle Alternativen
Kräftiger entkoffeinierter Kaffee
Der Kaffeegeschmack bleibt erhalten, der Koffeingehalt ist geringer.
Den entkoffeinierten Kaffee genauso kräftig brühen und weiterverwenden.
Feiner Rohrzucker
Die Süße bleibt ähnlich, das Aroma kann etwas karamelliger wirken.
Rohrzucker wie den Zucker im heißen Kaffee vollständig auflösen.
Zitrusschale nach vorhandener Kombination
Das Getränk wird entweder zitroniger oder orangiger und verliert etwas an Ausgewogenheit.
Die Gesamtmenge der Schale ungefähr beibehalten und nur unbehandelte Schale verwenden.
Typische Fehler und ihre Lösung
Das Getränk wird schnell wässrig.
Den aromatisierten Kaffee mindestens zwei Stunden kühlen und erst danach schütteln.
Mit zusätzlichem kaltem Kaffee statt weiterem Eis ausgleichen, falls vorhanden.
Die Zitrusnote wirkt bitter oder dominant.
Nach fünf Minuten Schalen und Zimtstange entfernen.
Mit etwas kaltem Wasser und frisch gebrühtem ungesüßtem Kaffee ausgleichen.
Zucker sammelt sich am Boden oder die Süße ist ungleichmäßig verteilt.
Den Zucker direkt in den heißen Kaffee geben und vollständig auflösen.
Den Kaffee vorsichtig wieder erwärmen oder länger rühren, bevor er gekühlt wird.
Varianten
Kräftigere Kaffeefassung
Eine markantere, weniger verdünnte Version für ausgeprägten Kaffeegeschmack.
Ausgeprägte Zitrusnote
Eine frischere Variante mit stärkerem Schwerpunkt auf Zitrone und Orange.
Klare Zitrus-Kaffee-Version
Die Zimtstange entfällt, sodass Kaffee und Zitrusschalen stärker im Vordergrund stehen.
Servieren und kombinieren
- Als kühle Erfrischung: Das Getränk direkt nach dem Schütteln als alkoholfreie Erfrischung am Nachmittag oder bei einem sommerlichen Empfang servieren.
- Zu kleinem Gebäck: Mit einem kleinen, nicht zu süßen Gebäck servieren, damit die Zitrus- und Kaffeenoten im Mittelpunkt bleiben.
Planen und Reste genießen
Vorbereiten
Den aromatisierten Kaffee bis zu zwölf Stunden im Voraus kühlen. Erst kurz vor dem Servieren mit Wasser und Eis schütteln und auf frisches Eis geben.
Aufbewahren
Den aromatisierten Kaffee ohne Serviereis im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren erneut kurz umrühren oder schütteln und frisches Eis verwenden.
Nicht unnötig lange bei Raumtemperatur stehen lassen.
Einfrieren
Einfrieren verschlechtert voraussichtlich die klare, frisch geschüttelte Getränketextur.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Kann der kalte Kaffee stärker zubereitet werden?
Ja. Einen kräftigeren Kaffee verwenden und die Wassermenge nicht erhöhen. So bleibt der Kaffeegeschmack trotz Kühlung und Eis deutlich.
Warum sollten Zitrone und Orange Bio sein?
Die Schale zieht direkt im Getränk. Deshalb eignen sich unbehandelte Bio-Früchte besonders gut.
Was kann anstelle eines Cocktailshakers verwendet werden?
Ein sauberes Schraubglas mit dicht schließendem Deckel eignet sich als Alternative. Vor dem Schütteln sorgfältig verschließen.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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