Mantoppole di Montaperto
Kampanische Polpette
Prägende Zubereitungsverfahren
Einweichen, Quellenlassen und Wässern
Orzo e fasoi
Eintopf aus Friaul-Julisch Venetien
Torcolo di San Costanzo
Umbrisches Festtags-Hefegebäck
Polenta con le vongole aus den Marken
Marken · Polenta mit Muschelsugo
Filetti di baccalà alla romana
Frittiertes Fischgericht aus Latium
Napoletanische Polpette im Tomatensugo
Fleischbällchen im Sugo, Kampanien
Cipolle ripiene di magro
Gefülltes Gemüse aus dem Piemont
Stoccafisso all’anconetana
Geschmorter Stockfisch aus den Marken
Gnoc de la Cüa
Brotgnocchi aus der Lombardia
Ribollita: Toskanische Suppe mit Cavolo nero
Suppe aus der Toskana
Risotto romagnolesco mit Hühnerleber
Romagnolisches Risotto
Panino con il lampredotto
Toskana · Florenz