Ravioli al baccalà mantecato
Gefüllte Pasta aus Venetien
Prägende Zubereitungsverfahren
Einweichen, Quellenlassen und Wässern
Ligurisches Risotto mit getrockneten Steinpilzen
Ligurisches Risotto
Fagiolata piemontese
Piemontesischer Bohneneintopf
Strangolapreti: lombardische Brotgnocchi mit Spinat
Brotgnocchi aus der Lombardei
Sämige Suppe aus der Garfagnana
Toskanische Farro-Bohnensuppe
Polpette di baccalà al sugo
Sizilien · Fischgericht
Pasticcio di pomodori secchi alla sarda
Herzhafter Tomatenaufstrich
Frittelle viterbesi di San Giuseppe
Warme Reisküchlein aus dem Latium
Polenta e merluzzo
Schmorgericht aus dem Piemont
Spongata di Brescello
Gefüllter Festtagskuchen
Polpette al sugo mit Passoline und Pinienkernen
Sizilianische Polpette
Pizza a sette sfoglie
Sieben Schichten aus Apulien