Pan’e saba
Süßes sardisches Festtagsbrot aus lang geführtem Hefeteig mit Sapa, Rosinen, Mandeln, Walnüssen, Haselnüssen und warmen Gewürzen. Die alltagstaugliche Hausversion ergibt acht kleine Brote.
Gerichtsform und Gerichtsart
Brote
Brote aus der italienischen Küche: entdecke Teige, unterschiedliche Krusten und Ideen zum Selbermachen. Ein Begleiter zum Essen oder die Basis für einen Aufstrich.
Focaccia barese
Apulische Focaccia mit Kartoffel und Hartweizengrieß im Teig, belegt mit aufgebrochenen Kirschtomaten, grünen Oliven und Oregano. Ergibt 6 Stücke mit goldbrauner Kruste, knusprigem Boden und weicher, elastischer Krume.
Panino con mortadella
Knusprig geröstetes Ciabatta mit Mortadella, gegrillter Aubergine, Tomate, Pecorino und selbst gemixter Artischockencreme.
Focaccette al formaggio di Sori
Kleine ligurische Focaccette aus ungesäuertem, dünn ausgerolltem Milch-Mehl-Teig, gefüllt mit cremigem Stracchino und in heißem Erdnussöl goldbraun frittiert.
Milaner Pizza aus der Form
Hohe, weiche Pizza aus der geölten Form mit dünner Tomatenschicht, trockener Mozzarella, Oregano und leicht knusprigem Boden.
Sfincione palermitano
Hoher, weicher sizilianischer Hefefladen aus Palermo mit würzigem Tomaten-Zwiebel-Sugo, Sardellen, Caciocavallo, Oregano und knusprigem Pangrattato.
Torta al testo mit Salsiccia und Cicoria
Herzhafte umbrische Torta al testo mit würziger Salsiccia und bitter-aromatischer Cicoria in einem frisch auf der heißen Platte gebackenen Fladen.
Pane casereccio
Rustikales italienisches Hausbrot mit kräftiger Kruste, lockerer Krume und aromatischem Vorteig.
Panini di cena messinesi – würzige Osterbrötchen aus Sizilien
Weiche, leicht süße Hefebrötchen aus Messina mit Biga, Schweineschmalz, warmen Gewürzen und Sesam.
Pizza valdostana mit Fontina
Runde Pizza valdostana mit fruchtiger Tomatensauce, Fior di latte, Fontina DOP und zartem Prosciutto cotto aus dem Haushaltsbackofen.