Einweichen, Quellenlassen und Wässern

Pallotte cacio e uova aus dem Piceno

Polpette aus den Marken

Gesamtzeit ca. 75 Minuten

Pane frattau mit pochiertem Ei

Sardisches Schichtgericht

Gesamtzeit ca. 45 Minuten

Bisciola

Süßes Festtagsbrot · Lombardei

Gesamtzeit ca. 4 Std. 50 Min.

Toskanische Polenta mit Steinpilzen und Salsiccia

Toskanisches Polentagericht

Gesamtzeit ca. 100 Minuten

Sformato di baccalà alla certosina

Fischgericht aus der Lombardei

Gesamtzeit ca. 1 Tag 13 Std. 20 Min.

Maltagliati con i ceci

Romagna · Kichererbsen-Minestra

Gesamtzeit ca. 13 Std. 30 Min.

Tirà

Süßes Hefebrot aus dem Piemont

Gesamtzeit ca. 3 Std. 50 Min.

Insalata di fagioli Lamon

Venetischer Bohnensalat

Gesamtzeit ca. 12 Std. 30 Min.

Polpo alla luciana

Kampanisches Schmorgericht

Gesamtzeit ca. 105 Minuten

Picagge matte al tocco de funghi

Frische Pasta aus Ligurien

Gesamtzeit ca. 95 Minuten

Caponeit

Gefüllte Wirsingblätter aus dem Piemont

Gesamtzeit ca. 105 Minuten

Zuppa inglese al Varnelli

Cremiges Schichtdessert aus den Marken

Gesamtzeit ca. 4 Std. 45 Min.