Pizza di scarola
Rustikaler kampanischer Gemüseauflauf aus geschmorter Scarola, Oliven, Kapern, Rosinen, Pinienkernen und Sardellen zwischen zwei Schichten Brotteig.
Prägende Zutatenfamilie
Nüsse und Samen
Nüsse und Samen in der italienischen Küche: entdecke Gerichte mit Nüssen, Erdnüssen, Sesam oder Kokos als prägenden Zutaten, von kräftigen Aromen bis zu feinen Texturen.
Busiate al pesto trapanese
Getrocknete Busiate werden mit einem frischen, grob-cremigen Pesto aus reifen Tomaten, blanchierten Mandeln, Basilikum, Knoblauch, Pecorino und Olivenöl vermengt.
Maiale in saor
Zart geschmorte Schweineschulter mit süß-sauren Zwiebeln, Rosinen und gerösteten Pinienkernen nach venezianischer Art.
Fritole veneziane
Lockere venezianische Hefefrittelle mit Rosinen, Pinienkernen, Grappa und Vanille. Die kleinen Teigportionen werden goldbraun frittiert und warm mit Puderzucker serviert.
Trenette al pesto con patate e fagiolini
Ligurisches Pastagericht mit flachen Trenette, Pesto alla genovese, Kartoffeln und grünen Bohnen. Pasta und Gemüse garen nacheinander im selben Topf und werden anschließend mit dem cremigen Pesto vermengt.
Sarde a beccafico alla palermitana
Gerollte, gefüllte Sardinen aus der palermitanischen Küche mit geröstetem Paniermehl, Rosinen, Pinienkernen, Sardellen und Parmesan, im Ofen gebacken und warm mit Zitronensaft serviert.
Gianduiotti
Piemontesisches Schokoladenkonfekt aus Zartbitterschokolade und reiner, ungesüßter Haselnusspaste, geformt in der typisch kleinen umgedrehten Bootsform.
Minestra a munacale di Lagonegro
Herbstliche Minestra aus Lagonegro mit getrockneten Bohnen, Kastanien, Olivenöl, Knoblauch, Peperoncino und Paprikapulver aus Senise.
Torta co‘ bischeri
Pisanische Crostata aus der Toskana mit mürbem Teig und einer saftigen Füllung aus in Milch gegartem Rundkornreis, dunkler Schokolade, Pinienkernen, Rosinen und kandierten Zitrusschalen.
Baci di Alassio
Ligurische Doppelkekse aus nussigen Haselnuss-Kakao-Schalen und einer weichen Ganache aus Zartbitterschokolade.