Polpette di pane di Matera al sugo
Goldbraun ausgebackene Brot-Polpette aus Pane di Matera, die in einem aromatischen Tomatensugo weich und saftig ziehen.
Prägende Zutatenfamilie
Getreide
Getreide prägt viele Gerichte aus der italienischen Küche. Entdecke Ideen mit Körnern, Mehlen und Getreideprodukten, in denen diese Zutaten eine tragende Rolle spielen.
Crostini alla valdostana
Knusprige Brotscheiben werden geröstet, mit einer dicken Grana-Padano-Creme bestrichen, mit Prosciutto cotto und Fontina belegt und im Ofen gratiniert. Das Rezept ergibt 12 heiße, cremige Crostini.
Stracci di Antrodoco
Dünne Crespelle aus dem Latium werden mit würzigem Kalbshack, Mozzarella und Grana Padano gefüllt, gerollt und in Tomatensauce überbacken.
Sasanello gravinese
Weiches, dunkel-würziges apulisches Feingebäck mit Feigen-Vincotto, Kakao, dunkler Schokolade und Zitrusschalen.
Focaccia al rosmarino mit goldener Kruste
Luftige italienische Rosmarin-Focaccia mit weich-elastischem Hefeteig, aromatischem Olivenöl, frischem Rosmarin und grobem Salz.
Goldbraune Kartoffelröllchen mit Käsekern
Längliche Kartoffelkroketten mit cremig-würziger Provola-Füllung, knuspriger Panierung und goldbrauner Kruste.
Minestra al brodo di Paganelli
Eigenständige Fischsuppe aus der Romagna mit einem aus Paganelli gekochten Fischsud und kleinen Quadretti aus frischem Pastateig.
Polenta pasticciata ai funghi
Geschichteter Polentaauflauf aus Trentino-Südtirol mit cremig-fester Maispolenta, würziger Pilzfüllung, Puzzone di Moena und Grana Trentino.
Lasagne all’Amatriciana
Geschichtete Lasagne mit selbst gemachten Pastablättern, würzigem Amatriciana-Sugo aus Guanciale und Tomaten, zurückhaltender Béchamel und Pecorino Romano.
Calzone di cipolla aus Apulien
Geschlossene apulische Pizza mit geschmortem Sponsali, schwarzen Oliven, Sardellen, Kapern, Kirschtomaten und Pecorino in zwei dünnen Teiglagen.