Prägende Zutatenfamilie
Weizen in der italienischen Küche: entdecke Gerichte mit Weizenmehl, Hartweizen, Dinkel und anderen Weizenprodukten, die Teig, Biss oder Geschmack entscheidend prägen.
Dünne Crespelle werden mit einer cremigen Ricotta-Spinat-Füllung gerollt und mit Besciamella, Tomatensauce und Parmigiano im Ofen gratiniert. Das herzhafte Gericht aus dem Raum Florenz wird heiß als eigenständiges Hauptgericht serviert.
Italienische Crostata aus klassischem Mürbeteig mit einer satten Füllung aus Aprikosenkonfitüre und einem goldgelben Teiggitter.
Handgerollte Eierpasta mit einer kräftigen Füllung aus Kalb, Hähnchenbrust, Hühnerleber und Steinpilzen, überbacken mit Tomatensauce, Béchamel und Parmigiano Reggiano.
Hausgemachte trentinische Tagliatelle werden frisch geschnitten, kurz gekocht und in einer buttrigen, cremigen Sauce mit zart geschmortem Kalbfleisch geschwenkt.
Gerollte, fleischgefüllte Eierteigplatten mit Kalb, Schwein und Prosciutto crudo, die in Tomatensugo mit Pecorino Romano goldbraun überbacken werden.
Hohe, weiche Pizza aus der geölten Form mit dünner Tomatenschicht, trockener Mozzarella, Oregano und leicht knusprigem Boden.
Hoher, weicher sizilianischer Hefefladen aus Palermo mit würzigem Tomaten-Zwiebel-Sugo, Sardellen, Caciocavallo, Oregano und knusprigem Pangrattato.
Große, weich gekochte Kartoffelgnocchi mit einer ganzen zimtigen Zwetschge im Kern, umhüllt von lockerem Kartoffelteig und vollendet mit goldbraunen Butterbröseln.
Herzhafte umbrische Torta al testo mit würziger Salsiccia und bitter-aromatischer Cicoria in einem frisch auf der heißen Platte gebackenen Fladen.
Rustikales italienisches Hausbrot mit kräftiger Kruste, lockerer Krume und aromatischem Vorteig.
